Ukusan, aromatičan džem - što bi moglo biti bolje od zimske večeri do večernjeg čaja? Podsjetnik na prošlo ljeto je na stolu u kristalnoj vazi. I koliko praktične koristi ima! Jam pomaže kod prehlade, bori se s nedostatkom vitamina, pa čak i s jesenskom depresijom. Može se koristiti kao nadjev za pečenje ili napraviti od voćnih napitaka od džema.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 2 kg jabuka;
- 4 čaše vode;
- 2 kg šećera.
Priručnik s uputama
1
Operite, osušite i narežite jabuke na kriške debljine 10-15 mm, uklanjajući sve nedostatke ploda, kao i sjemenke i kutije za sjeme. Bolje to brzo napravite da jabuke ne potamne u zraku. Ako se to ne riješi, dodajte ih u vodu blago zakiseljenu limunskom kiselinom, ali nemojte je držati dulje od 1 sata. Odaberite jabuke s čvrstim džemom od mesa, umjereno kisele i mirisne.
2
Blanširane jabuke u blanširajućoj vodi 3-5 minuta. Vrijeme blanširanja ovisi o gustoći pulpe, što je gušća, dulje je blanširana. Zatim brzo ohladite jabuke u hladnoj vodi. Pokušajte učiniti sve delikatno kako bi kriške ostale netaknute i da na izlazu ne dobijete kašu. Postupak blanširanja potreban je tako da jabuke u pekmezu budu mekane i istovremeno zadrže oblik. Ako se to ne učini, a jabuke prelijte samo šećerom, čekajući dok sami ne puste sok, može se dogoditi da kriške jabuke daju sav sok u sirup i postanu naborane i tvrde.
3
Voda u kojoj su jabuke blanširane ići će da se napravi sirup. Otopite pola šećera u 2 šalice vode i dovedite sirup do vrenja. Zatim umočite jabuke u kipući sirup i odvojite 3 ili 4 sata. Potrebno je vrijeme da se plodovi namoče u sirup. Zatim stavite džem na vatru, dovedite do vrenja i ponovno stavite.
4
Skuhajte 2 šalice dekocija i drugu polovicu šećernog sirupa i dodajte ga džemu. Ponovite pekmez za kuhanje još 2-3 puta, svaki put kada ga zagrijte, a zatim maknite s vatre dok se ne ohladi. Jam se može smatrati spremnim ako se kapljica sirupa, koja padne na hladnu tanjur, ne proširi.
Obratite pažnju
Nemojte koristiti emajlirani pribor za pravljenje džema, jer će se džem zalijepiti na dnu, kao rezultat, on će se pokvariti i sam od sebe i pribora. Najbolja opcija je bakin bakreni umivaonik. Oni koji ga nisu dobili, mogu koristiti aluminijsko posuđe.
Korisni savjeti
Možete dodati cimet ili vanilin u džem na kraju kuhanja. Jabuke s cimetom klasična su kombinacija koja se nalazi u mnogim slasticama ili pićima.