Jedna od najukusnijih ruskih juha je kiseli krastavčić. Na bazi mesnih ili povrtnih juha može se pripremiti ugodna kisela bogata juha. Domaći kiseli krastavci pripremaju se dulje vrijeme, ali okus mu je izvrstan.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam:
- 300 g goveđih bubrega;
- 3 krumpira;
- 3 žlice. žlice bisernog ječma;
- 1 mrkva;
- 1 korijen peršina;
- 1 veliki luk;
- 3 krastavca;
- 2 lovorova lišća;
- 8 graška crnog papra;
- sol;
- biljno ulje za prženje;
- zelje kopra i peršina.
Prvo pripremite bubrege. Isperite ih, oslobađajte filmova i namočite u hladnoj vodi 8 sati. S vremena na vrijeme vodu treba mijenjati. Zatim bubrege prelijte kipućom vodom i kuhajte oko pola sata. Izvadite proizvod i narežite na kriške.
Isperite grožđice, ulijte kipuću vodu i ostavite da se pare, pokrivajući poklopcem. Ogulite krastavce, napunite kožu čašom kipuće vode i kuhajte 15 minuta. Uklonite i odbacite kuhanu kožu. Krastavce narežite na male komade i stavite u dekociju. Pustite ih da odstoje 10 minuta.
Ogulite i nasjeckajte korijen mrkve, celera i peršina. Nasjeckajte luk i pržite u maloj biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Stavite korijen i, miješajući, sve zajedno kuhajte još 5-7 minuta. Stavite bubrege u tavu, prelijte jednu i pol litre kipuće vode i kuhajte 30 minuta. Dodajte prženi korijen s lukom i žitaricama. Kuhajte 10-15 minuta, a potom krumpir narežite na kockice, narezan na kockice. Kuhajte juhu dok krumpir ne bude spreman.
U lonac za juhu dodajte krastavce s juhom. Po potrebi posolite i prelijte začinima. Kuhajte kiseli krastavčić još 10-15 minuta. Nakon što ste osigurali da su bubrezi spremni, jelo začinite sitno sjeckanim peršinom i koprom. Pustite da se juha kuha ispod zatvorenog poklopca i prelijte je na ploške, dodajući u svaku žlicu kiselog vrhnja.
Vegetarijanski krastavci
Zbog obilja povrća, ova verzija kiselog krastavca ispada prilično bogata ukusa. Poslužite ga sa kiselim vrhnjem i crnim ili zrnastim kruhom.
Trebat će vam:
- 1, 5 litara kipuće vode;
- 1 krumpir;
- 1 mrkva;
- 1 repa;
- 4 krastavca;
- 2 luka;
- 1 korijen peršina;
- 1 korijen pastrnjaka;
- korijen celera i zelje;
- 3 žlice heljde;
- 8 graška crnog papra;
- zelje kopra, peršina i celera;
- sol;
- maslac;
- 2 lovorova lista.
Pripremite krastavce. Ogulite i skuhajte koru. Zatim dodajte sitno sjeckanu kašu u juhu i pirjajte 7-10 minuta.
Isperite i ogulite povrće. Korijenje narežite na trakice, luk na tanke polukruge. U zagrijanom maslacu pirjajte korijenje i luk 7 minuta. Zalijte ih kipućom vodom i kuhajte 10 minuta, ulijevajući heljdu. U juhu dodajte narezani krumpir i začine, kuhajte još 10 minuta. Dodajte krastavce zajedno s juhom i kuhajte dok ne skuhaju. U tavu sipajte sitno sjeckanu zelje. Poslužite začinom kiselog kiselog vrhnja.
Srodni članak
Kako kuhati kiseli krastavac s rižom i kiseli krastavci?