Iskusni ribolovci mogu kući donijeti prilično velik ulov. Što učiniti s toliko ribe? Pokušajte je soliti začinjenim soljenjem. Bit će to sjajna zakuska na trpezarijskom stolu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- posuđe za soljenje;
- ribe;
- sol;
- lovorov list;
- grašak crnog papra;
- korijander.
Priručnik s uputama
1
Pripremite ribu za ambasadora. Ako se u tu svrhu koristi svježe ulovljena riječna riba težine 200-1000 grama, tada je ne smijete gutati, još manje smrznuti. Najbolje je soliti cijelu ribu.
2
Pripremite jela za soljenje. U ovom će slučaju najprikladnija duboka zdjela ili tava od nehrđajućeg čelika ili s emajliranom presvlakom. Možete koristiti plastične posude za hranu.
3
Položite ribu u slojevima. Položite najveće kopije, a najmanje ostavite na gornjim slojevima. Položite ribu tako da glava počiva na repu.
4
Svaki sloj pospite mješavinom soli i korijandera. Dodajte nekoliko graška crnog papra i 1-2 lovorova lista. Pazite da je svaka riba obložena solju.
5
Pokrijte posuđe manjim poklopcem, drvenim krugom ili ravnim tanjurom. Stavite ugnjetavanje. Kao što se može koristiti velika staklenka napunjena hladnom vodom, teškim kamenom ili drugim predmetom.
6
Stavite posuđe s ribom na hladno mjesto. Nakon nekoliko sati, obično 10-12, riba će proizvesti sok (slani luk). Nemojte ga isušiti prije kraja soljenja.
7
Uklonite ugnjetavanje nakon 3-4 dana. Ocijedite cijelu slanu otopinu i isperite ribu u hladnoj vodi.
8
Ulijte svu ribu hladnom vodom i ostavite da se natapa 1 sat. Pustite da voda iscuri.
9
Položite nekoliko slojeva novina na ravnu površinu. Položite ručnike na vrhu. Rasporedite ribu tako da se pojedini primjerci ne dodiruju. Sušite 2 sata sa svake strane. Po potrebi promijenite novine i ručnike.
10
Ribu čuvajte u zamrzivaču, hladnjaku ili hladnoj prostoriji.
Obratite pažnju
Za soljenje koristite grubu sol. jer otapa se polako, istodobno izvlačeći vlagu iz ribe. A postupak soljenja sastoji se upravo u zamjeni dijela vode u ribljim tkivima solju. Fina sol ne može dati takav učinak.
Korisni savjeti
Bolje je soliti ribu u proljeće ili zimi. Činjenica je da dok jaja nisu položena, njegovo meso sadrži veću količinu masti i, prema tome, ima osjetljiviji okus.