Dugi niz godina vjerovalo se da ljuta paprika štetno djeluje na želudac i može čak izazvati čir. Ipak, nedavne studije su mogle opovrgnuti to mišljenje i dokazati suprotno. Slane ljute paprike ne samo da savršeno povećavaju apetit i poboljšavaju probavu, već i ublažavaju kroničnu bol. Pripremljen prema ovom prilično jednostavnom receptu, zadržava sva svoja korisna svojstva i kvalitete.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kilogram ljute slane paprike;
- 8 žlica soli.
Priručnik s uputama
1
Uzmite jedan kilogram ljute zelene ljute paprike i operite je pod hladnom vodom, odvojite oštećene bube i pokvarene mahune. Urežite svaki kraj "repa" dužine otprilike 1, 5-2 centimetra. To se radi tako da slanica tijekom kiselih krastava padne unutar papra i potpuno je zasoljuje.
2
Pripremite brasno za prelijevanje: kuhajte dvije litre vode i pomiješajte s osam žlica soli (bez vrha). Stavite papar pripremljen za sol u uske redove u tavu od pet litara i prelijte vrućom brasnom.
3
Na vrh paprike stavite potlačenu masu od oko 1, 5-2 kilograma. Na primjer, možete staviti ravan tanjur na papar i na njega staviti litra staklenku napunjenu vodom (pazite da je čvrsto zatvorite plastičnim poklopcem). Nakon toga, poklopite tavu s gazom na vrhu i vežite je tako da klinovi i sitni ostaci ne mogu ući unutra.
4
Stavite tavu na toplo mjesto tri dana (ljeti možete koristiti prozorsku dasku dobro osvijetljenog prozora, u jesen stavite posudu blizu kotla). Nakon što prođe vrijeme, iz tave ocijedite cijelu brasno i ulijte svježe pripremljenu papriku. Ponovo zatvorite tavu gazom i stavite na toplinu, ali na pet dana.
5
Devetog dana prebacite papar u litru staklenke, napunite je slanom vodom i zatvorite plastičnim poklopcem ako ga namjeravate čuvati u hladnjaku. Slanu papriku možete usitniti i u steriliziranim staklenkama, nakon što je po treći put (na kraju soljenja) prelijete vrućom svježom otopinom soli.
6
Gotova paprika ima žućkastu boju i prilično oštar okus. Izvrsno kao predjelo za jela od ribe i topla mesa pripremljeno od janjetine, govedine i svinjetine (na primjer, kuhano, pečeno i prženo meso).
Obratite pažnju
Za soljenje koristite jednostavnu ne-jodiranu sol. Osobe s gastritisom i čirom, prije konzumiranja slane paprike, svakako trebaju konzultirati svog liječnika.
Korisni savjeti
Svjetlo zelene mahune paprike koje se koriste za kiseli krastavčić nisu tako oštre kao tamnozelene.
- Recept "Slane kajenske paprike (Tsitsak)"
- soljenje ljute paprike