Ako nikada niste jeli slane lubenice, svakako probajte - vrlo je ukusna! Štoviše, uopće ih nije teško kuhati, jer se čak i neiskusna domaćica može nositi s kiselom kiselinom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- lubenica za 8-10 kg;
- dvije limenke od 3 litre;
- 3 litre vode;
- 4 žlice šećera s toboganom;
- 2 žlice soli bez brda (velike
- nije jodiran);
- 2 žlice 70% esencije octa
- po jednu žlicu u svaku staklenku.
Priručnik s uputama
1
Prvo pripremite staklenke. Temeljito ih operite sode bikarbone kako biste uklonili čestice masnoće i prašine. Zatim isperite hladnom vodom i sterilizirajte na pari 5-10 minuta.
2
Lubenicu operite četkom, isperite kipućom vodom i narežite na velike komade. Ne zaboravite da uklonite kosti. Nježno stavite kriške lubenice u staklenke. Ne trebate ih tamponirati rukama, bolje je staklenku malo protresti tako da se nalaze što gušće međusobno.
3
Ulijte kipuću vodu u staklenke s lubenicama i ostavite 5-10 minuta. Zatim ga ocijedite, prokuhajte i napunite limenke. Nakon 5 minuta ponovo ocijedite vodu u tavi, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Ulijte kipuću slanu otopinu u konzerve posljednji put. Unaprijed im dodajte jednu žlicu esencije octa.
4
Nakon trećeg izlijevanja, limenke s lubenicama odmah se zatvaraju steriliziranim limenim poklopcima.
Da biste provjerili nepropusnost limenke, okrenite je naopako i stavite je na ravnu površinu prekrivenu papirom. Nakon što provjerite da poklopci ne cure, omotajte staklenke gustom krpom dok se ne ohlade.
5
Za one koji se ne žele zabrljati s bankama, prikladan je brzi recept za slane lubenice.
Prethodno zavarite slanu otopinu. Da biste to učinili, dodajte 2 žlice soli u 2 litre vode, prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.
Temeljito opranu lubenicu, izrezanu na komade, položite u tavu i potpuno napunite slanom vodom. Da kriške lubenice ne lebde, zdrobite ih jarmom - čistim tanjurom na koji trebate staviti staklenku s vodom. Lubenica će se zasladiti na sobnoj temperaturi nakon 2-3 dana, što je toplije u sobi, brže će se dogoditi. Optimalna temperatura je 18-22 stupnja.
Spremna lubenica čuva se u hladnjaku s otopinom soli, sprječavajući plijesan.
Obratite pažnju
Lubenica se može soliti bez rezanja zelene kore ako ste je sami uzgojili i sigurni ste u njenu sigurnost. U kupljenim lubenicama, bolje je rezati ih zajedno s bijelom pulpom, jer upravo se u njemu nakuplja većina nitrata.
Korisni savjeti
Za soljenje je bolje uzeti:
- malo nezrele lubenice - ispadaju tvrđe i hrskavije;
- sorte lubenice s tankom korom preferiraju se one s gustom kore.
Srodni članak
Kako kisele lubenice za zimu u bankama