Krajem ljeta obilje kopra u krevetima i u trgovinama već se čini poznatom slikom. Međutim, ne možete jesti kopar za budućnost. Postoji bojazan kako zadržati kopar za zimu kako bi uživali u njegovom ukusu i primali vitamine tijekom cijele godine. Postoji nekoliko načina očuvanja kopra, a svi su prilično jednostavni.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Isperite mladi kopar, osušite ga stavljajući na pamučni ručnik. Prođite kroz mlin za meso. Sočnu gustu masu „sirupom“ rasporedite u sterilizirane staklenke, posolite i povijte poklopcima. Čuvati u hladnjaku. Ovaj kopar je idealan za juhe.
2
Osušite kopar cijelim stabljikama, kao i nasjeckanim. Položite ga ili objesite u dobro prozračenom prostoru. Za održavanje zelene boje izbjegavajte sušenje na izravnom suncu. Osušeni kopar čuvajte u staklenim staklenkama pod dobro zatvorenim poklopcima na tamnom i suhom mjestu.
3
Svježi kopar može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna u dobro zatvorenoj suhoj staklenki. Nemojte ga prije oprati ili mokriti. Tako mladi kopar neće izgubiti boju i svježinu (i korisna svojstva).
4
Isperite kopar pod tekućom vodom. Raširite i kratko osušite grančice. Sitno nasjeckati. Istresite tanki sloj u plastičnu vrećicu, čvrsto je uvaljajte u kolut, oslobađajući sav zrak i pošaljite ga u zamrzivač. Može se presaviti u malu posudu i staviti u zamrzivač. Kad vam treba svježi kopar, samo izvadite kolut, malo ga proširite i izlijte potrebnu količinu zelenila. Ostatak možete dalje pohraniti u zamrzivač.
Obratite pažnju
Kopar nije samo ukusno zelje, već je i nevjerojatno zdrav. Sadrži veliku količinu vitamina C, P, PP, folne kiseline, karotena, kalijeve, željezne, kalcijeve i fosforne soli. Kopar je bogat vlaknima i esencijalnim uljima.
Štoviše, kopar ima protuupalno, vazodilatacijsko, antiseptičko, laksativno, ekspektorans, antikonvulzivno, sedativno i hipnotičko djelovanje. Kopar je u stanju poboljšati apetit, povećati otpornost tijela na bolesti, blagotvorno utječe na aktivnost mliječnih žlijezda.
Postoje kontraindikacije: upotreba kopra treba biti ograničena na osobe s niskim krvnim tlakom i trudnice.