Čuvanje svježe ribe može biti ozbiljan problem. Riba je pokvarljiv proizvod, posebno u vrućim uvjetima. U idealnom slučaju, svježe ulovljenu ribu treba preraditi i konzumirati u roku od sat vremena, ali to nije uvijek moguće. Kako biste spriječili da vaš ulov ili kupovina tijekom dana ne postane trula, koristite bilo koji od načina da ribu sačuvate svježom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - vrećica za zamrzavanje;
- - led;
- - kipuća voda;
- - žličica s prorezom ili drugo
- - plastični omot ili voštani papir;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Kupujte živu ribu - to je jamstvo njene svježine. Ako ste uhvatili veliki broj riba, pokušajte je održati živom uz pomoć posebne mreže koja je uronjena u vodu, dopuštajući ribama da duže ne zaspe.
2
Ako riba zaspi, odmah je očistite i izvadite, po potrebi narežite na komade. Preporučuje se lagano sol. Škrge i unutarnji organi počinju truliti vrlo brzo i mogu dati mesu neugodan okus i aromu ako se ne uklone pravodobno.
3
Pokrijte ribu ledom sa svih strana i stavite je u stacionarni hladnjak ili hladnjak vrećicu. Za svaki kilogram drobljene ribe potrebno je 2 kg leda. Prije umotavanja svježe ribe stavite led u vrećicu. Voda iz topljenja leda može prekomjerno zasititi ribu i učiniti je vodenom ako ima duži izravni kontakt s njom. Pokušajte kuhati svježu ribu 48 sati ili je za to vrijeme pošaljite u zamrzivač. Ne zaboravite da promijenite led čim se otopi, na taj način ćete zadržati ribu hladnom i svježom.
4
Ribu solite ako je ne želite kuhati u roku od 48 sati. U salamuri se može čuvati najmanje 4-5 dana.
5
Ribu možete i blanširati za dugotrajno skladištenje. U strmu kipuću vodu uronite svaku ribu s crijevima na 2 sekunde. Za to upotrijebite žlicu ili dodatak za prorez. Stavite blanširanu ribu u jednom sloju na pladanj, prekrijte voštanim papirom ili plastičnom omotom i stavite u hladnjak, ovaj će vam postupak omogućiti da svježu ribu čuvate do 6 dana.
6
Zamrznite ribu ako se nije kuhala 6 dana. Svaka lešna zamotajte u pojedinačnu vrećicu i odložite u spremnik u zamrzivač. Na spremnik nalijepite naljepnicu datuma. Kad spremate kuhati ribu, izvadite cijelu ambalažu i ostavite je da se odmrzne izravno u spremniku. Svježa riba nakon zamrzavanja može se čuvati četiri do osam mjeseci, dok neke vrste, poput štuka i smuđa, mogu zadržati svoj okus u smrznutom obliku i do godinu dana.