Štuka je vrlo ukusna riba, ali meso joj je suho i zato postoji divno jelo - punjena štuka. U ovom receptu, meso štuke pomiješano je s ostalim sastojcima, što mu daje sočnost. Ali da biste pripremili ovo jelo, potrebno je odvojiti kožu štuke od mesa, bez oštećenja. Ovaj postupak zahtijeva oprez, strpljenje, određenu vještinu i malo snage.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- svježa štuka
- oštar nož
- daska za rezanje
- kuhinjske rukavice
- kuhinjske škare
Priručnik s uputama
1
Prije uklanjanja kože riba se mora očistiti.
2
Ribu očistite rukavicama da ne biste ozlijedili kožu.
3
Isperite ribu pod mlazom hladne tekuće vode.
4
Pažljivo, kako ne biste oštetili kožu, očistite vagu.
5
Ako nemate vještinu, tada je prvi put bolje odvojiti glavu od ribe u potpunosti, tako da bude zgodnije. Ako odlučite da ne odvajate glavu u potpunosti, onda izrežite ribu u podnožju glave od trbuha do grebena, ostavljajući glavu da ostane samo na koži u predjelu grebena.
6
Iz glave kuhinjskim škarama uklonite škrge.
7
Zatim procijedite unutrašnjost ribe.
8
Ribu ponovo isperite pod tekućom vodom.
9
Ravnim dijelom oštrice noža "tuku" štuku po cijelom trupu - to će vam pomoći da lakše odvojite kožu.
10
Zatim vrhom noža zavijte rub kože i, radeći rezove po cijelom obodu, odvojite kožu od mesa.
11
Nadalje, na mjestima gdje se koža ne odvaja lako od mesa, rezanjem oštrim nožem uklonite kožu okrenuvši je na čarapu.
12
Stigavši do osnove repa ribe, odrežite kožu s kralježnice.
13
Nježno izrežite višak mesa s unutarnje strane kože i vratite ga natrag.
14
Ako djelujete pažljivo i strpljivo, koža će ostati netaknuta i pogodna za punjenje.