Guska, popularno nazvana „kraljevska bobica“, iako pravi mnogo problema u berbi i naknadnoj preradi, uživa zasluženo poštovanje u domaćem konzerviranju. Na primjer, mirisni džem od koprive s narančom ne samo je nevjerojatno ukusan desert, već i prekrasno sredstvo za prevenciju respiratornih bolesti.
Odaberite svoj recept
Koprive pripadaju onoj rijetkoj vrsti bobica koje se mogu sačuvati u bilo kojem stupnju zrelosti: od malih, nezrelih plodova dobivaju se lijepi i ukusni kompoti; potpuno zrele bobice dobro se slažu s konzervama, marmeladama, sokovima, aromatičnim likerima i vinima, a džem i džem obično se kuhaju od prezrelih kopriva.
Kako bi se tijekom konzerviranja sačuvalo što više korisnih kvaliteta ovih divnih bobica, džem od koprive s narančom priprema se ili na "sirov" način ili uz minimalnu toplinsku obradu.
Kako napraviti džem po tradicionalnom receptu
Da biste pripremili ovaj jednostavan, ali vrlo zdrav desert, trebat će vam samo tri sastojka: kopriva, naranča i šećer, uzeti u omjeru 3: 1: 1, 5. Ovisno o odabranoj sorti bobica, možete dobiti smaragdni džem ili zasićenu jantarnu boju. Dakle, lijep zeleni ton daje se delicijama delicija "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Zlatni džem dobiva se od sorti "ruska žuta", "Amber", "Med".
Preliminarna priprema svih komponenti svodi se na činjenicu da se koprive operu, režu malim škarama ili oštrim nožem stabljike. Ako se za konzerviranje koriste vrlo krupni plodovi i potrebno je očuvati njihov oblik, preporučljivo je svaku bobicu nasjeckati čačkalicom ili napraviti mali rez i ukloniti sjemenke.
Naranče se također temeljito isperu, izrezuju na komade i uklone zrna, što gotovom proizvodu može dati gorak okus.
Pomoću miksera, električne ili mehaničke mlinice za meso, pripremljeni proizvodi se pretvaraju u homogenu masu, prebacuju se u jela s debelim dnom i prekrivaju šećerom. Miješajući, koprive s narančama drže se na laganoj vatri 4-5 minuta, nakon čega se skidaju sa štednjaka i ostave da se malo ohlade. Isti postupak se ponavlja još 1-2 puta. Gotov džem od koprive s narančama se hladi, postavlja se na sterilizirane staklenke i pokriva poklopcima.