Skuta od kozjeg mlijeka je nevjerojatno ukusan, osjetljiv i zdrav proizvod. Nije ga teško pripremiti, ali sam postupak zahtijeva određenu vještinu.
Odaberite svoj recept
Kao što je već spomenuto, skuhani sir od kozjeg mlijeka nije teško, a sve što je potrebno je samo mlijeko i strpljenje. Dakle, prije svega, morate kupiti kozje mlijeko (za pripremu sira vam je potrebno isključivo domaće mlijeko, pa je preporučljivo kupiti proizvod iz pouzdanih izvora). Za proizvodnju skute kod kuće, optimalna količina mlijeka je od jedne i pol do tri litre.
Nakon što se proizvod dobije, ulijte ga u staklenu posudu i stavite na toplo, tamno mjesto. Pećnica je idealna, ali ako nemate pećnicu, mlijeko možete ostaviti izravno na stolu, ali u tom slučaju morate biti spremni da će postupak kuhanja potrajati malo duže. Nakon otprilike dan i pol, kada će mlijeko biti toplo od 25 do 30 stupnjeva, ono će postati kiselo, na dnu staklenke će se pojaviti gusta, blago žućkasta tekućina, a na vrhu debeli sloj jogurta.
Nakon što je jogurt spreman, možete započeti s pripremanjem samog kozjeg sira. Da biste to učinili, uzmite tavu s promjerom nešto većim od promjera limenke, na dno stavite pamučnu krpu i na tu krpu stavite limenku jogurta. U posudu nalijte vodu i to toliko da je njena razina jednaka sadržaju u limenci. Stavite tavu na jaku vatru i čim voda u tavi počne ključati, smanjite vatru na minimum i pustite da se skuta grije sat vremena. Zatim uklonite tavu s vatre i ostavite da se sadržaj staklenke potpuno ohladi (potrebno je tri do pet sati). Vrijedno je napomenuti da za hlađenje ne smijete uklanjati staklenku iz posude.
Ohlađeni skuti pretvorite u filca i ostavite da se sirutka ocijedi. Kozja skuta je spremna za jelo. Može se poslužiti s kiselim vrhnjem, svježim bobicama, voćem i još mnogo toga.