Da biste slanu salatu učinili ukusnom i mekom, u trgovini morate odabrati pravu slaninu. Dobar proizvod treba biti bez čekinja, imati bijelu ili blijedo ružičastu boju. Najbolja je mast s leđa, podatna je i meka. Nož bi trebao ući u nju lako, kao u maslacu. Postoji puno recepata za soljenje lososa - za svaki ukus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 kg slane tikvice ili masti;
- - kutija;
- - pergamentni papir;
- - sol;
- - 1 glava češnjaka;
- - 1 litra vode;
- - luk oguliti;
- - lovorov list;
- - grašak od crnog papra.
Priručnik s uputama
1
Uzmite čistu kutiju i prekrijte je pergamentnim papirom, ostavljajući dio da visi s rubova kutije, tako da ćete nakon polaganja masti ovim papirom prekriti.
2
Sipajte mali sloj soli na dno kutije (preko papira).
3
Svinjski trbuh ili salatu nasjeckajte na sitne komade.
4
Komade trljajte solju i stavite u redove u kutiju, svaki red posipajte solju.
5
Nakon što posljednji red napunite solju, pokrijte mast sa papirom i postavite teret na vrh.
6
Kutiju stavite na hladno mjesto na dva tjedna, nakon čega se proizvod može konzumirati.
7
Da bi slana mast postala mekana, mora se kuhati u ljusci luka. Da biste to učinili, stavite koru luka, lovorov list, papar i ulijte vodu u tavu.
8
Donesite brasno do vrenja.
9
Luk stavite u tavu tako da je sve prekriveno slanom vodom i kuhajte 15 minuta.
10
Uklonite tavu s vatre.
11
Ostavite salatu u salamuri jedan dan. Ohlađenu posudu stavite u hladnjak.
12
Izvadite mast iz slane otopine i ostavite da se višak tekućine ocijedi.
13
Ogulite češnjak i prođite kroz prešu.
14
Gotovu masnoću istisnite sa svih strana češnjakom i stavite na hladno na jedan dan. Dobar apetit!
Obratite pažnju
Prije soljenja možete snijeg izdržati u vodi oko dvanaest sati. Tako će postati još mekši.
Korisni savjeti
Proreze koji ostaju između komada masti, kao i između papira i masnoće, čvrsto posipajte solju. Spremite gotov proizvod u zamrzivač.