Mesni kruh s povrćem prikladan je kao glavno jelo za svečani stol. A budući da se kuha dovoljno brzo, možete ga kuhati za običnu večeru. Za kolut je bolje uzeti komad svinjetine bez kosti - vrat ili lopaticu. Tada će jelo ispasti sočno, a kombinacija s povrćem olakšat će vam.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za roll:
- 500 g svinjetine (ramena ili vrat);
- 2 kom luk
- 2 kom mrkva;
- 100 g vrhnja 22-35%;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 3 žlice mustard;
- 1 šalica mesnog ili povrtnog juha;
- ulje za kuhanje za prženje;
- sol
- paprika;
- drvene čačkalice ili vrpce.
- Za umak:
- 2 žlice brašno;
- 2/3 čl. mlijeko;
- 3-4 žlice kiselo vrhnje;
- 1/2 žlice. l. šećer;
- 1 žlica mustard;
- sol.
Priručnik s uputama
1
Prvo obradite meso - uklonite suvišnu masnoću i filmove. Za valjak vam je potreban dio skapule ili vrata debljine 4-5 cm, a mišićna vlakna trebaju ići preko komada. Ako je vaš komad deblji ili nepravilnog oblika, prerežite ga na dva.
2
Premažite meso, prethodno prekrivši komadićem folije - tada će postupak biti precizniji i file se neće probiti. Zatim premazanu svinjetinu premažite tankim slojem senfa i ostavite da se marinira pola sata na sobnoj temperaturi.
3
U međuvremenu pripremite nadjev. Ogulite povrće. Luk narežite na sitnu kocku, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Nasjeckajte luk u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte mrkvu i sos pet minuta, povremeno miješajući. Zatim stavite sitno sjeckani češnjak i pirjajte na laganoj vatri još tri minute, ne zaboravljajući da promiješate. Ulijte vrhnje, pustite da prokuha. Sol, papar po ukusu.
4
Sada oblikujte kolut. Stavite meso na lijepljeni film. Ako dobijete dva komada svinjetine, složite ih čvrsto zajedno. Ili možete napraviti dva manja peciva. Nakon toga slijedi sloj povrća. Čvrsto razvaljajte rolnicu i rubove nasjeckajte čačkalicama ili zavežite vrpcom.
5
Brzo pržite poluproizvod u vrućoj tavi. Ovo će meso „zapečatiti“ i zadržati ga sočnim. Stavite rolat u toplinski otporan oblik i prelijte s pola čaše juhe. Možete uzeti juhu od predvečer kuhane juhe, kuhanog povrća ili kuhati iz kocke juhe.
6
Stavite svoje jelo u pećnicu prethodno zagrijanu na 250o. Zatim nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 °. Pecite ukupno oko četrdeset minuta. Za to vrijeme dva puta prelijte meso preostalim juhom. Manja peciva, pecite oko 30 minuta. Izvadite posudu iz pećnice, izvadite čačkalice ili kanape i narežite kolut na dijelove.
7
Za ovo jelo umak će biti prikladan. Da biste ga pripremili, brašno pržite u tavi bez ulja, neprestano miješajući, do bež boje. U dijelovima ulijte mlijeko, trljajući masu. Ako se formiraju grudice, tucite umak mikserom dok ne postane glatka. Sol, začinite šećerom i senfom. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje. Miješajte dok ne postane glatko i više ne prokuhajte, jer u protivnom umak može "odskočiti".
Korisni savjeti
Možete kuhati isto jelo malo drugačije - u foliji. Rolat razvaljajte i čvrsto omotajte u dva sloja folije. Napravite nekoliko trikova na pari i pecite u pećnici.