Riblje torte nisu manje popularne od mesnih kolača. U svjetskoj kulinarstvu mnogi su recepti poznati po ovom ukusnom i zdravom jelu. Takve kotlete mogu se pripremiti od mljevenog mesa dobivenog od bilo koje svježe ili svježe smrznute ribe.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za pripremu mljevenog mesa:
- 500 g ribe (po mogućnosti pollock ili bakalar);
- 100 g bijelog kruha;
- 1/2 šalice mlijeka;
- 1 srednji luk;
- 50 g brašna;
- 1 jaje
- 50 g luka;
- sol i papar po ukusu.
- Da biste pripremili punjenje:
- 2-3 luka;
- 300 g gljiva;
- 150 g zelje;
- 1 jaje
- sol i papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Pripremite nadjev za kotlete. Da biste to učinili, kuhajte gljive u maloj količini vode i narežite ih na kriške. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite u biljnom ulju. Dodajte mu gljive, promiješajte i držite na vatri još 2-3 minute. Skuhajte i sitno nasjeckajte jaje. Zeleno operite i nasjeckajte. Svi sastojci moraju se pomiješati. Dobivenu smjesu začinite solju i paprom po ukusu.
2
Kuhajte mljevenu ribu. Odvojite riblje meso od kostiju i zajedno s kruhom namočenim u mlijeku, svinjskom masnoćom i oljuštenim lukom prođite kroz mlin za meso. Posolite, popaprite, a u mljeveno meso dodajte sirovo jaje. Miješajte dok glatka, bujna.
3
Raširite vlažnu pamučnu krpu na stolu. Na njega stavite kolače formirane od mljevenog mesa. Na jednu polovicu stavite 1 žličicu. nadjev, i još jedan - pokriti i oblikovati paštetu. Ovdje se koristi vlažni ručnik kako bi se lakše oblikovalo kotlete od kolača i "ljepilo" njihove rubove.
4
Riblje kolače premažite jajetom i uvaljajte u krušne mrvice. Pržite s obje strane, prvo na jakoj vatri u otvorenoj tavi, a zatim na laganoj vatri pomoću poklopca. Zahvaljujući ovoj obradi, torte će biti sočne i dobro izrađene.
5
Gotovo jelo stavite u tavu, ulijte bilo koji umak, kiselo vrhnje s naribanim sirom ili običnu vodu s maslacem. Stavite na neko vrijeme u prethodno zagrijanu pećnicu.
Korisni savjeti
Da biste meso za kotlete učinili podatnim i fleksibilnim, gnječite ga rukama.
Pljeskavice od mljevenog mesa mogu se pariti. Tako ispadaju u prehrani i korisnije.
Prije oblikovanja peciva, pripremljeno mljeveno meso na neko vrijeme stavite u hladnjak i ostavite da se odmara.
Srodni članak
Kotlete od lososa