Macaron je mali okrugli kolačić koji je iznutra mekan, a izvana hrskav. Tijesto za njega priprema se od bjelanjaka, šećera u prahu i bademovog brašna. Kolačiće, čokolada, vanilija i voćni džem često se dodaju kolačićima.
Odaberite svoj recept
Kolačići macarons (macaron) nedavno su nam došli i zaljubili se i odrasli i djeca.
Priča o desertima
Makaroni su počeli izrađivati kolače davno u Italiji ili Francuskoj. Ne znamo točno gdje je ovaj desert prvi put napravljen. Možda je njegova domovina bila Venecija 16. stoljeća. Prema drugoj verziji, Francuska je postala rodno mjesto kolačića, gdje su ga redovnice pripremale.
Ideja lijepljenja dvije polovice kolačića kremom pojavila se ne tako davno, tridesetih godina 20. stoljeća. Od tada se izgled deserta nije promijenio. Kolačići se peku u različitim bojama i poslužuju uz kavu ili toplu čokoladu.
Makaroni se peku u različitim bojama i s raznovrsnim prelivima, od vanilije i klinčića do grejpa, trešanja i limete. Ovaj desert možete kupiti u kafiću ili slastičarnici, ili ga možete sami skuhati. Evo recepta za makarone s grejpom, vrlo nježan, s laganom citrusnom notom.
Makarone s grejpom
Proizvodi koji će biti potrebni:
- Bademovo brašno - 200 g
- Šećer u prahu - 350 g
- 130 g bjelanjaka
- Narančasto obojenje hrane
- 2 žlice. žlice vode
Za kremu:
- Grožđica grejpa - pola žličice
- 200 g bijele čokolade
- 75 ml soka od grejpa
1. Krema za kuhanje. Zagrijte sok (ne kuhajte). Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. U čokoladu dodajte sok i koru, miješajte dok ne postane glatko. Ostavite kremu da se ohladi, prekrijte folijom i očistite na hladnom mjestu.
2. Kuhanje tijesta. Kombinirajte bademovo brašno i šećer od glazure (200 g). Smjesu podijelite na dva dijela. Podijelite 70 g proteina na dva dijela, u jedan dodajte boju. Dodajte bjelančevine mješavini brašna i šećera od glazure. U zasebnoj zdjeli pomiješajte vodu i šećer, zagrijte na laganoj vatri. Pregnite preostali protein dok ne dobijete elastičnu masu, dodajte šećerni sirup u njega tankim tokom, nastavljajući miješati dok se smjesa ne ohladi. Treba postati gusta i sjajna. Dobivenu masu podijelite, dodajte jelima u kojima se nalazi smjesa brašna i šećera u prahu, pomiješajte.
3. Pečenje. Gotovo tijesto stavite u slastičarsku vrećicu, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Prvo je tijesto bijelo, zatim s bojom. Pecite 12 minuta na 180 stupnjeva, a zatim prenesite pergament na stol. Kad se macarooni ohlade, pažljivo ih izvadite, kombinirajte u parove i započnite s kremom. Punjenje ne smije biti izvan granica kolačića.