Domaća jetrena kobasica najbolja je alternativa kobasici, koja se priprema u tvornici. Bogata je velikim brojem korisnih mikro i makro elemenata, jer se priprema od prirodnih proizvoda.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- teleća teletina - 1 kilogram;
- svinjska mast - 1 kilogram;
- jaja - 2 komada;
- bijeli kruh - 1/2 kruha;
- vrhnje - 1 šalica;
- mlijeko - ½ litre;
- luk - 1 glava;
- Engleski papar - 10 zrna;
- klinčići - 3 komada;
- kardamom - 3 zrna;
- muškatni oraščić - ½ komada;
- sol po ukusu;
- crijeva.
Priručnik s uputama
1
Pažljivo uklonite film iz jetre, izrežite ga na trake debljine 1-1, 5 centimetara, stavite u šalicu i napunite mlijekom. Ostavite na jedan dan.
2
Nakon tog vremena izvadite jetru iz mlijeka i dobro isperite u hladnoj vodi.
3
U tavi otopite polovicu luka, tamo stavite komadiće jetre i stavite na vatru, kuhajte dok jetra potpuno ne skuha. Tijekom kuhanja pazite da jetra ne potamni blago. Kad su svi komadi gotovi, izvadite ih sa masnoće i prođite kroz mlin za meso.
4
Preostalu ne rastopljenu masnoću izmrvite, a pecivo namočeno u vrhnju u mlincu za meso i kombinirajte s jetrom.
5
Posolite dobivenu masu, pobijte u 2 jaja, dodajte papar i klinčić.
6
Na masti u kojoj je pržena jetra pržite sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje i dodajte masnoću jetrenoj masi zajedno s masnoćom. Sve dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto da se nadjev dobro ohladi.
7
Ogulite englesku papriku, klinčiće, kardamom i muškatni oraščić u mort, prosijte kroz sito, dodajte u mljeveno meso i promiješajte.
8
Pažljivo pregledajte crijeva kako na njemu nema suza, očistite i isperite u toploj vodi.
9
U stroj za mljevenje mesa ugradite metalnu cijev na koju ćete nježno povući crijeva.
10
Punjenje, ulazak kroz cijev u crijeva, postupno će ga ispuniti. Dok crijeva napunjena mljevenim mesom klizi iz epruvete, zavojite je i odrežite.
11
Kad je kobasica spremna, probodite crijevo iglom na nekoliko mjesta kako se ne bi rasprsnula tijekom kuhanja. Zatim uronite pravu količinu kobasice u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta, zatim pažljivo izvadite, umočite u ledenu vodu i stavite je u hladnu. Nakon 30 minuta svaku kobasicu isperite rukama. Ako se iznenada odveže, ponovo je zavojite.