Lak je prilično velika životinja, a čini se da pogoditi takvu metu nije teško. Međutim, to nije sasvim točno, ako lovac uđe u crijeva ili želudac, zvijer može prijeći više od jednog kilometra prije nego što umre. Lovac već duže vrijeme mora tražiti plijen. Ovisno o tome kako je zvijer ubijena, kvaliteta i okus mesa potpuno ovisi. Pokušajte sami brusiti i izrezati trup losa, poštujući pravila u nastavku.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Oštar nož.
Priručnik s uputama
1
Kožu vola treba ukloniti slojem. Da biste to učinili, okrenite zvijer na leđima i pričvrstite je u tom položaju užadima ili čarapama. Prerežite kožu u ravnoj liniji, počevši od grkljana, krećući se uz vrat, prsa i trbuh, do samog vrha repa.
2
Pomičite kožu nogu počevši od potkoljenice i spojite posjekotine na anusu i u sredini prsnog koša. Započnite pažljivo kožom s obje strane, počevši od strana. Zatim okrenite trup na svoju stranu i uklonite kožu za liniju kralježnice.
3
Okrenite koru losa na drugu stranu i podrežite ostatak kože dok se potpuno ne odvoji.
4
Sada možete početi urezati lešinu pravo na kožu. Prvo odrežite noge, na karpalnim zglobovima prednju i na skočnim zglobovima - stražnju stranu, a zatim rezati sternum duž linije hrskavičnih zglobova s rebrima.
5
Pažljivo razmažite peritoneum duž srednje linije trbuha. Nagnite trup na bok tako da želudac postupno ispada iz sječiva.
6
U vratu izrežite jednjak zajedno s dušnikom, obucite jednjak da spriječi da se sadržaj želuca prolije. Oštrim nožem odrežite dijafragmu i ligamente, izvucite sve unutrašnjosti kroz rupu u prsima.
7
Odvojite pluća, bubrege, jetru, srce i slezinu. Kod jetre za rezanje žučnog mjehura. Ostatak trupa losa mora biti podijeljen na pola između dvanaestog i trinaestog rebra.
8
Glava se može odvojiti i na početku i na kraju rezanja losa.
Korisni savjeti
Vrijedno je znati da se leš trupla ne smije drobiti duže od tri sata, inače će meso imati neugodan okus. A ako leš ostavite dulje vrijeme, bez skidanja kože i bez uklanjanja unutrašnjosti, meso će biti potpuno neprikladno za hranu.