Kako razlikovati prirodni med od lažnog? Točan odgovor može se dati samo u laboratoriju. Međutim, kod kuće možete provjeriti zadovoljava li prirodni med određene parametre.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Nakon nekog vremena, prirodni med se kandira, kristalizira. Kristalizacija meda obično se događa nekoliko mjeseci nakon sakupljanja, odnosno otprilike u listopadu. Iako se neke sorte meda (med od bijele bagremove, senf meda) kasiraju kasnije. Možete lažirati kandirani med, ali to je teže učiniti nego simulirati tekući med. Stoga budite oprezni ako vam se ponudi da kupujete tekući med zimi. Možda je ovaj med prirodan, ali prethodno rastopljen. Šećer ne utječe na korisna svojstva meda, ali zagrijavanje značajno utječe na njegovu kvalitetu.
2
Pogledajte bliže med. Prirodni proizvod sadrži uočljive čestice polena, voska, a ponekad čak i pčelinjih krila. Ako se ništa slično ne opazi u medu, jasno je falsificirano.
3
Možete razlikovati prirodni med od surogatom s komadom jednostavne novine. Stavite kap meda na papir i pogledajte što se događa. Ako se kap proširila po površini i navlažila papir, onda je med, iako prirodan, ali u najgorem slučaju nezreo, u pravilu lažan.
4
Krivotvoreni med može sadržavati razne aditive. Prepoznati ih je jednostavno. U med dodajte nekoliko kapi joda, ako jod postane plav, sadrži škrob, koji prirodni med ne sadrži. Zatim promiješajte par žlica meda u vodi i tu ukapajte esenciju octa. Ako voda "ključa", to jest, ona počinje emitirati ugljični dioksid, u medu je prisutna kreda. Na kraju dodajte nekoliko kapi amonijaka u 50% otopinu meda. Ako je otopina meda postala smeđa, a na dnu čaše precipitirao smeđi prah, med se razrjeđuje melasom.
5
Potražite znakove prirodnog meda poput okusa i mirisa. Prirodni med je ugodnog i adstrigentnog okusa, potpuno se otopi u ustima, ponekad malo sagorijeva i pecka jezik i nepce. Gotovo sve sorte meda imaju ugodan miris, kovani med obično nema miris.
Srodni članak
Kako provjeriti med, prirodan ili ne, kod kuće