Ne može puno pokvariti pečenje poput mrtvog kvasca. Čak i ako na pakiranju pročitate da kvasac još nije istekao, to još uvijek ne jamči da su aktivni. Da bi pekara bila „pahuljasta“, tako da se tijesto zajamčeno diže, nekoliko minuta provjerite kvas i nećete morati duboko žaliti što skupe proizvode šaljete u kantu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - kvas;
- - topla voda ili mlijeko;
- - šećer;
- - tajmer.
Priručnik s uputama
1
Ako imate svježi prešani kvasac u briketu, tada prije svega obratite pažnju na njihov izgled i miris. Živi kvasac je nježno kremaste boje, s izraženim ugodnim mirisom kvasca. Ako ih kliknete prstom, u njima će ostati rupa i oni se ni na koji način neće urušiti. Ako živi kvasac "razmazi" njihovu aktivnost je također u pitanju, moguće je da su apsorbirali previše vlage.
2
Suhi aktivni kvasci trebaju biti sitne granule, slične malim kuglicama različitog promjera. Ne bi se trebale lijepiti i, kao što naziv govori, trebale bi biti suhe i lako se mrviti ako ih utrljate među prstima.
3
Kvasac je živi organizam koji "jede" šećer i stvara alkohol i ugljični dioksid, tako da biste provjerili aktivnost kvasca, potrebno im je dodati malo šećera. Za jednu žličicu živog kvasca trebate staviti jednu žličicu šećera.
4
Nakon što ste dodali šećer u zdjelu s kvascem, ulijte ¼ šalicu tople vode ili mlijeka. Temperatura tekućine koju dodate kvascu je vrlo važna. Činjenica je da se "živi" kvasac može "uzgajati" s previše vruće vode i mlijeka. Optimalna temperatura tekućine je 42 stupnja Celzija. Ako ste kvas prelili kipućom vodom ili samo vrućom vodom s temperaturom većom od 50 Celzijevih stupnjeva, ne očekujte od njih aktivnost. Čak i ako su bili "živi" prije početka vašeg eksperimenta, previše vruća tekućina ubila je ove kapriciozne mikroorganizme.
5
Postavite tajmer na 10 minuta i radite druge stvari. Kad tajmer ugasi, pogledajte što se dogodilo s kvascem. U idealnom slučaju bi se iznad "eksperimentalnog" spremnika trebala pojaviti ukusna mirisna gusta kremasta pjena, slična onoj koju možete gledati preko čaše svježe izlivenog dobrog tamnog piva.
6
Ako imate suhi kvasac, prvo pomiješajte ¼ šalice tople vode ili mlijeka s jednom žličicom šećera, a tek potom pospite sadržaj jednog malog pakovanja (11 grama) suhog kvasca po površini tekućine. Pokušajte ravnomjerno sipati, pazite da se sav kvasac rasprši u tankom sloju, ako je potrebno, pažljivo zakrenite spremnik kako biste ih raspodijelili.
7
Podesite tajmer na iste 10 minuta. Kad tajmer ugasi, pogledajte kvasac. Oni bi trebali oblikovati prekrasan pjenasti "šešir".