Jaja najmanje ptice u Europi, prepelice, sitne veličine s prekrasnom "mramornom" školjkom. Omjer žumanjka i proteina u njima dva je puta veći nego u bilo kojem drugom jaju. Svaka testisa za prepelice sadrži, uz 14 kalorija, vitamine A, B1 i B2, željezo i kalij. Iako znanstvenici nisu sa sigurnošću utvrdili ima li prepeličja jaja neku posebnu korist, mnogi ljudi tvrde da uklanjaju toksine, jačaju imunološki sustav i uklanjaju bubrežne kamence.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Kisela prepelica
- - 24 prepelica
- - 1 veliki luk
- - 4 češnja češnjaka
- - 1 šalica jabučnog octa pomiješana s 2 šalice vode
- - limenka od pola litre
- - 1 žlica soli
- - 1 žlica šećera
- - 1 žličica osušenog kopra
- - 2 lovorova lista
- - 3 češnja klinčića
- Dimljena prepelica
- - 30 prepelica
- - 1, 5 litara pilećih zaliha
- - 4 zvjezdice anisa
- - 2 žlice tamnog sojinog umaka
- - 1 žlica šećera
- - sezamovo ulje
- - 1 žlica labavog čaja
- - 2 žlice smeđeg šećera
Priručnik s uputama
1
Mnogi se recepti u kojima se koriste pileća jaja dobro prilagođavaju upotrebi prepelice. Nicoise salata izgleda sjajno s cijelim prepelicama, umjesto s pola piletine. Prepelice jaja su odličan zalogaj za švedskim stolom, gdje se posebno cijeni jelo za jedan zalogaj. Pečena prepelica ili firentinska jaja u posebnim limenkama sa začinima izvrstan su ukusan zdrav doručak. Prepelice jaja su sjajna zamjena za piletinu čak i kada želite skuhati mali dio tijesta ili krema. Jedno srednje pileće jaje jednako je tri do četiri prepelica.
2
Jedno od najpopularnijih jela, koje se bolje dobiva od prepelica, su kisela jaja. Činjenica je da je njihova aroma nježnija i otkrivaju aromatične začine, a zbog svoje male veličine idealni su za stol za užinu.
3
Uzmite dvije desetine prepelice, stavite ih u duboku zdjelu, napunite vodom i dovedite do vrenja. Kuhajte pet minuta, a zatim maknite s vatre, ocijedite kipuću vodu i odmah ulijte jaja u hladnu vodu.
4
Oslobodite jaja od školjke i pažljivo ih stavite u staklenku. Luk narežite na tanke kriške, a češnjak na sitne komade. Na jaja stavite nasjeckano povrće.
5
Ulijte ocat u tavu, dodajte začine i dovedite do vrenja. Ulijte jaja. Ostavite da se sadržaj potpuno ohladi, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 72 sata. Jaja marinirana na taj način mogu se čuvati do dva tjedna.
6
Dimljena prepelice jaja su popularno kinesko jelo. Kuhajte i ohladite pileća jaja. Oslobodite ih od školjke.
7
Prokuhajte pileći fond, stavite u njega anis, sojin umak, šećer, pričekajte da se šećer otopi, maknite s vatre i pustite da se tekućina ohladi. Uronite jaja u njega. Ostavite sat vremena.Nakon sat vremena izvadite jaja iz tekućine, osušite i naribajte svako jaje sezamovim uljem.
8
Pokrijte wok folijom za hranu, a na njega stavite listove čaja i smeđi šećer. Stavite wok na vatru i pričekajte dok čajni list ne počne pušiti. Jaja stavite na žičani stalak i ostavite ih 15 minuta. Poslužite odmah.