Uloviti ide vrlo je teško, jer je to lukava i vrlo pažljiva riba. Cijenjena je još od vremena Drevne Rusije. Jela od ide su vrlo zadovoljavajuća i postoji puno načina da se kuhaju.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Kako biste skuhali ide s hrenom, uzmite ribu od pola kilograma, očistite ga od ljuskica, izvažite ga i narežite na porcije. Zatim hren naribajte na sitnoj rerni. Ulijte suncokretovo ulje u gulaš tako da pokrije dno. U zdjelu stavite 1/3 hrena, u sljedeći sloj stavite narezane komade ide. Na prvi red ribe pospite hren. Položite ista još dva reda riba, položite hren na svaki od njih. Dodajte sol i ocat po ukusu. Ulijte 500 grama vode u lonac i pirjajte ribu dok je napola kuhano 20 minuta. Nakon toga, dio juhe izlijte u tavu sa širokim dnom, dovedite do vrenja i dodajte žlicu brašna. Dobro ga utrljajte u ulju, pustite da prokuha i dobiveni umak napunite ribom. Nastavite pirjati još 15 minuta.
2
Ako želite poslužiti prženu ideu za stol, kuhajte ga u krušnim mrvicama. Da biste to učinili, uzmite srednje veličine, očistite je od ljuskica i izvaljajte. Isperite pod mlazom hladne vode i osušite krpom. Ribu začinite paprom i solju, uvaljajte u brašno. Razbijte jedno pileće jaje u posudi, dodajte mu 50 ml mlijeka i pobijte. Navlažite riblje lešine u dobivenoj smjesi i uvaljajte u 1/2 šalice zdrobljenih krekera. Zagrijte tavu i na nju ulijte 4 žlice suncokretovog ulja. Kuhajte ide na jednoj strani 15 minuta, a zatim okrenite ribu s druge strane i pržite isto toliko vremena. Poslužite s kriškama limuna i ukrasite peršinom.
3
Da biste ispekli ide, uzmite 500 grama fileta i narežite na male komade. Dobro posolite i popaprite. Uvaljajte u dvije žlice brašna. Pržite u suncokretovom ulju 5 minuta. Dok se ide pržiti, ogulite kipućom vodom dvije slatke paprike i uklonite im kožicu. Paprike narežite na tanke kriške. Zatim ogulite jedan veliki luk i nasjeckajte ga što je manje moguće. U zasebnoj tavi pržite luk i paprike u suncokretovom ulju. Dodajte im žlicu brašna i nastavite pržiti još pet minuta. Povremeno miješajte. Prženje razrijedite jednom čašom kipuće vode, posolite po ukusu i dovedite do vrenja. Uzmite šnite i namažite ga suncokretovim uljem, položite ide i prelijte rezultirajući povrtnim umakom. Pecite u pećnici 30 minuta.