Riba po svojim hranjivim svojstvima nije inferiorna mesu, ali je nadmašuje u probavljivosti. Posebno je vrijedna morska riba, bogata mineralnim solima: magnezij, fosfor, kalcij, jod. Ružičasti losos jedna je od vrsta dalekog istočnog lososa, ima nježno ružičasto meso, bez sitnog kamenja. Ova je riba vrlo ukusna ako je kuhate u tijestu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 750 g fileta ružičastog lososa;
- sok od 1 limuna;
- 1 stabljika poriluka;
- sol
- mljeveni paprikaš po ukusu.
- Za test:
- 200 g maslaca;
- 200 g sira bez masnoće;
- 200 g brašna;
- 0, 5 žličica soli.
- Za podmazivanje:
- 1 jaje
- 1 žlica mlijeka.
Priručnik s uputama
1
Unaprijed dobro ohladite proizvode od tijesta. Prosijte brašno na stolu klizačem i napravite depresiju u sredini. Maslac narežite na kockice i stavite u udubljenje, dodajte sol, nemasni sir i zamijesite tijesto, temeljito ga mijesite dlanovima. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu tako da se površina ne osuši, zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak na dva sata. Ako imate malo vremena, tijesto možete kratko staviti u zamrzivač.
2
Ružicu lososa operite i osušite ubrusom. Ribu prelijte limunovim sokom i pospite mljevenim paprom. Por operite i podijelite na odvojene listove. Blanširajte ih tri minute u loncu s kipućom vodom, a zatim ih odmah isperite hladnom tekućom vodom i pustite da se ocijedi. Ostavite lišće poriluka malo da se prekriju na kuhinjskom ručniku, osušite ubrusom i ostavite da se osuši. Položite ribu na vrh, pospite je solju i umotajte u lišće luka.
3
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte ih u obliku pravokutnika veličine otprilike 20 do 40 cm na stolu lagano posutom brašnom. Svaki sloj tijesta narežite u obliku ribe. Stavite jednu "ribu" iz tijesta na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Na njemu je ležao file roza lososa zamotan u poriluk. Rubove tijesta premažite jajetom, na vrh stavite drugu "ribu" od tijesta i rubove dobro stisnite.
4
Pomoću kuhinjskih škara ili noža napravite male uredne rezove na tijestu koji oponašaju riblje vage. Od ostataka tijesta oblikujte oči i usta, ljepite ih žumanjkom. Preostali žumanca pomiješajte sa žlicom mlijeka i namažite površinu tijesta. Pecite oko 40 minuta u pećnici na 200 stupnjeva. Ružičasti losos u tijestu je dobar i u vrućem i u hladnom obliku. Izvrstan dodatak ovom jelu bit će kiselo vrhnje s hrenom.