Filo tijesto ili tijesto za kuhanje koristi se za izradu ogromne količine pečenja: štrudla, grčke torte i još mnogo toga. Ovo je vrlo tanko i nježno tijesto, i iako je postupak njegove pripreme prilično naporan, i dalje je pečenje od njega toliko ukusno da košta teškoće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3 pune šalice (ili 550 g) brašna;
- 1 žličica soli;
- 5-6 čl. žlice biljnog ulja;
- maslac.
Priručnik s uputama
1
Pomiješajte brašno sa solju i prosijte dva puta u veliku zdjelu. Ulijte biljno ulje, a zatim postupno ulijte 1 šalicu tople (otprilike tjelesne temperature) vode. Zamijesite tijesto drvenom žlicom. Ako se pokaže da je previše strm, dodajte još tople vode.
2
Prebacite dobiveni gustin tijesta na veliku dasku ili stol i nastavite mijesiti rukama. Brašno prosijte po radnoj površini ili dodajte više brašna u tijesto koje više nije potrebno!
3
Razvaljajte tijesto za miješanje 15-20 puta.
4
Dobivenu kuglu tijesta stavite u veliku zatvorenu plastičnu vrećicu, čvrsto je vezajte i spustite u toplu vodu (oko 40 stupnjeva) na 10 minuta.
5
Izvadite tijesto iz vode i iz vrećice i podijelite na komade malo manje od teniske lopte.
Radnu površinu lagano pospite brašnom i nježno razvucite svaki komad na njemu u svim smjerovima. Komade tijesta prekrijte vlažnim ručnikom i ostavite 5 minuta.
6
Raširite ručnik ili papir za pečenje na stol i počnite razvlačiti svaki komad tijesta što je točnije moguće. Trebao bi postati gotovo proziran, ali ne i suzav.
7
Otopite maslac.
8
Otopljenim maslacem premažite svaki komad tijesta razvučenog do željenog stanja i prekrijte ga drugim komadom. Slojevi se moraju složiti po 3-4 komada, vrlo pažljivo podmazujući svaki uljem. Tijesto se vrlo brzo suši na zraku, tako da ako nemate vremena da razmažete slojeve, pokrijte one koje ne radite vlažnim ručnikom ili lijepljenim filmom.
Korisni savjeti
Filo višeslojno tijesto koristi se za izradu pita od mesa, začinskog bilja, skute, baklave, kao i pita poput spinakopita s grčkim sirom i špinatom. Međutim, ako ćete kuhati štrudlu, ne trebate napraviti višeslojno tijesto - dovoljno je dobro razvući jedan sloj tijesta.