Fritters, palačinke! U djetinjstvu su ih naše majke i bake pržile za nas, zatim smo ih kuhale za svoju djecu, a sada s njima prepuštamo svoje unuke. Tko ne voli vruće, žar, toplinu, ravne kolače! Jedu ih kiselo vrhnje, džem, med, kondenzirano mlijeko. A tijesto može biti različito: s jabukama ili tikvicama, skutom ili sirom, krumpirom ili gljivama. Postoji mnogo opcija. Osnovno tijesto za friteze može biti kvasac ili brzo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za tijesto s kvascima:
- 3 šalice brašna
- 2 šalice vode ili mlijeka
- 2 žlice šećera
- 25 g kvasca
- 1 žlica rafiniranog biljnog ulja
- sol.
- Za brzi test:
- 1, 5 šalice brašna
- 0, 5 l kefira
- 2 jaja
- 1-2 žlice šećera
- 1 žlica rafiniranog biljnog ulja
- 0, 5 žličica soli i sode
- žlica 6% octa.
- Za fritule od zdroba:
- 1 šalica kaše
- 1, 5 šalice mlijeka
- 5 jaja
- 1 žlica šećera
- 1 žlica rafiniranog biljnog ulja
- sol.
- Za zobene palačinke:
- 1 šalica zobene kaše
- 2 šalice vode
- 2 jaja
- 1 žlica šećera
- 1 žlica rafiniranog biljnog ulja
- sol.
- Za prženje:
- 100 g rafiniranog biljnog ulja.
Priručnik s uputama
1
Tijesto od kvasca.
Kvas razrijedite u toploj vodi ili mlijeku, dodajte brašno i promiješajte.
Ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu. Zatim dodajte šećer, sol i biljno ulje, promiješajte, ostavite da se opet dignu. Bez miješanja, žlicom izvadite tijesto, stavite u vruću tavu s maslacem i pecite palačinke s obje strane.
2
Brzo tijesto.
Razbiti jaja u zdjelu, dodati šećer, sol, pomiješati. Ulijte u pola porcije kefira, dodajte soda (umiješajte ocat), biljno ulje, brašno i umutite da se energično izmiješaju sve komponente. U dobiveno gustu tijesto postupno dodajte preostali kefir, neprestano miješajući tako da se ne formiraju grudice.
Dobiveno tijesto je lagano, kremasto, s konzistencijom bliskom gustom vrhnju. Fritezu sa žlicom izlijte u vruću tavu s malom količinom biljnog ulja i pržite s obje strane.
3
Palačinke sa sjemenkama.
Kašu od kaše skuhajte u mlijeku, ohladite, dodajte jedan po jedan žumanjke, sol, šećer i žlicu biljnog ulja. Sve sastojke temeljito umutite, a zatim dodajte umućene bjelanjke u pjenu. Zamijesite tijesto od vrha do dna i pecite palačinke, namažite žlicom, na vrućoj, masnoj tavi. Pržite friteze s obje strane.
Palačinke od zobene kaše.
Skuhajte zobene pahuljice u vodi, ohladite, dodajte sol, šećer, žumanjke, biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Potom u otpornu pjenu ubacite bjelanjke, lagano promiješajte od vrha do dna. Pecite friteze u ulju, raširivši ih žlicom u vruću tavu. Pržite dok ne porumeni. Hercules-ove palačinke mogu se pripremiti bez dodatka jaja.
Za palačinke poslužite šećer, med, džem, džem ili skute sa kiselim vrhnjem i šećerom.
Korisni savjeti
Prije pripreme tijesta, brašno se mora prosijati kroz sito. Ovaj postupak će ga obogatiti kisikom, tijesto će se brže dizati i palačinke će ispasti veličanstvenije.
Ako u tijesto dodate žlicu biljnog ulja, palačinke se neće lijepiti za tavu.
Srodni članak
Kako napraviti bujne palačinke na kefiru