Mesne kuglice su male kuglice napravljene od mljevenog mesa pomiješanog s rižom, povrćem, kruhom i ostalim sastojcima. Njihovi analozi nalaze se u kuhinjama različitih zemalja, uključujući azijsku i indijsku. Kuhanje je prilično jednostavno - samo pomiješajte sve sastojke, pirjajte u prikladnom umaku ili pecite u pećnici.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - mljeveno meso ili riba;
- - jaje;
- - luk;
- - mrkva i rajčica;
- - pasta od rajčice;
- - kiselo vrhnje, vrhnje;
- - juha;
- - voda;
- - brašno ili škrob;
- - bijeli kruh;
- - riža;
- - maslac i biljno ulje;
- - češnjak;
- - sol i začini po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Za pripremu mesnih okruglica obično se koristi mljeveno meso, međutim, ukusni proizvod može se pripremiti i od ribe, glavna stvar je da se ne nađu kosti. Za sočnost, mljevenom mesu dodaje se luk, kuhana riža, sirova jaja, kruh i začini namočeni u vodi. U nekim se zemljama jestive kuglice pripremaju i s malom količinom suvih šljiva, sira, pa čak i gljiva. Obično se mesne okruglice pirjaju u umaku od rajčice, vrhnja ili začina, što ih čini još sočnijim i ukusnijima, dodaju mu razno povrće, brašno ili škrob za viskoznu konzistenciju.
2
Da biste kuhali mesne okruglice prema tradicionalnom ruskom receptu, rižu isperite i kuhajte dok je napola kuhana. Ako ste kuhali rižu u vrećama, ne možete je nikako kuhati, već je odmah koristiti. Pomiješajte ga s mljevenom svinjetinom, koja bi trebala biti dvostruko veća od riže. Rukama napravite mesne okruglice - kuglice promjera 4-5 cm. Da biste ih lakše stezali, ne lijepite se za ruke i ne raspadajte se tijekom kuhanja, povremeno vlažite dlanove u vodi. U tavi s debelim zidom zagrijte biljno ulje, u njemu pržite nasjeckani luk, dodajte rajčicu, kiselo vrhnje, sol, razrijedite dobiveni umak vodom i pustite da dobro prokuha. Svaku mesnu okruglicu uvaljajte u brašno i lagano umočite u kipući umak. Kad su svi u tavi, isključite vatru, poklopite i pirjajte oko 20 minuta.
3
Ako se želite počastiti začinjenijim i neobičnijim jelom, skuhajte mesne okruglice od janjećeg mljevenog mesa. Da biste to učinili, pomiješajte 500 g ovog proizvoda s pulpom bijelog kruha natopljenom vodom, nasjeckanim lukom i 3-4 češnja češnjaka koji su prošli kroz prešu. Dodajte sirovo jaje, sol i papar po ukusu, timijan i peršin. Dodajte 100 ml vode i dobro umutite mljeveno meso. Nakon toga od nje oblikujte kuglice iste veličine, pržite ih na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje i prebacite u tavu.
4
Ne žurite sipati ulje iz tave u kojoj su se pripremale mesne okruglice - trebat će joj za umak. U njemu pržite sitno sjeckani luk s malom količinom bilo koje gljive, dodajte polovicu sitno sjeckane čili paprike, a nakon 10 minuta - žlicu brašna da umak dobije potrebnu viskoznost. Nakon par minuta ulijte ½ šalice suhog crvenog vina, a kad se napola prokuha, 100 ml vode i 2 rajčice izrezati na kockice. Dovedite sve da prokuha, ulijte umak u lonac s mesnim okruglicama i pirjajte ih 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju pospite peršinom.
5
Vrlo nježne mesne okruglice dobivaju se u kremastom umaku. A ako kuhate takvo jelo od mljevene piletine, sasvim je prikladno za malu djecu. Rižu kuhajte u slanoj vodi gotovo do gotove, pomiješajte je s mljevenim mesom u omjeru 1: 2, dodajte sirovo jaje i sitno sjeckani luk. Vlaženje ruku u vodi oblikujte male kuglice. Ako je jelo namijenjeno odraslim osobama, prethodno pržite mesne okruglice u maloj biljnom ulju. U međuvremenu, u tavi rastopite 1 žličicu maslaca, u njemu pržite brašno i postepeno ga razrijedite sa 200 ml vrhnja ili mlijeka. Kad umak prokuha, posolite ga, po potrebi dodajte papriku ili crni papar, a zatim umočite mesne okruglice u nju. Pustite pirjati 15 minuta. Kao prilog za mesne okruglice možete kuhati pire krumpir ili tjesteninu.
6
Mesne okruglice od sira pripremaju se na sličan način, međutim, kako biste diverzificirali jelovnik, možete ih ispeći u pećnici. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu 10 minuta. Pomiješajte 1 žlicu. žlica kiselog vrhnja i šaka krušnih mrvica dodajte kilogram mljevene ribe, sirovo jaje, mljevenu papriku, timijan i ostale omiljene začine, prženi luk. Od pripremljene smjese oblikujte male mesne okruglice, stavite ih u vatrostalnu posudu podmazanu biljnim uljem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 ° C 10 minuta. U međuvremenu pripremite umak: pržite luk na maslinovom ulju, dodajte 0, 5 šalica suhog bijelog vina i dovedite do vrenja, ulijte čašu ribljeg ili povrtnog bujona i kuhajte 10 minuta. Na kraju stavite 1 žličicu senfa i 1 žlicu. žlica kiselog vrhnja. Začinite solju. Umaknite mesne okruglice i pecite ih još 10 minuta. Na kraju pospite svježim biljem.
7
Iz mljevenog mesa s dodatkom skute ili mekog sira dobivaju se vrlo nježne mesne okruglice. Da biste ih pripremili, pomiješajte 500 g mljevenog mesa i 100 g svježeg sira, dodajte sirovo jaje, krišku bijelog kruha namočenog u mlijeku, 1 žličicu senfa, začinsko bilje, sitno sjeckani luk i omiljene začine. Posolite sve i dobro promiješajte, malo pobiberite. Oblikujte mesne okruglice, uvaljajte ih u brašno i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Za umak pržite luk i mrkvu, par nasjeckanih češnjaka češnjaka, dodajte oguljenu i narezanu rajčicu, a zatim razrijeđenu u vodi 1 žlicu. žlica škroba. Ulijte čašu juhe, dovedite do vrenja i soli. Dodajte pržene mesne okruglice i pirjajte oko 15 minuta pod poklopcem.
8
Mesne okruglice se obično poslužuju kao samostalno jelo. Mogu se pirjati s povrćem: brokula, kohlrabi ili savojski kupus, mrkva, paprika, tikvice, patlidžan, rajčica itd. U mnogim kuhinjama kao prilog poslužuju se kuhani ili pečeni krumpir, nježni pire krumpir i kuhana riža. Špagete i druge vrste tjestenine također će se dobro slagati s takvim jelom.
Korisni savjeti
Mesne okruglice ispasti će se u zavojima ako tijekom procesa formiranja stavite naribani sir, pola kuhanog prepelice, ili malo cvjetače od cvjetače, u kuglu. Takve će kuglice cijeniti odrasli i mala djeca.
Srodni članak
Kako kuhati pileće mesne okruglice u umaku od vrhnja