Svinjska jetra odličan je proizvod za raznolikost jelovnika u kući. Palačinke od jetre, kolači, tepsije, pite od jetre, ribanica - možete ih nabrojati beskrajno. Nema posebnih poteškoća u kuhanju svinjske jetre, a jela izlaze ukusna i ekonomična, jer je svinjska jetra jeftina.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - svinjska jetra;
- - krema;
- - maslac i maslinovo ulje;
- - povrće.
Priručnik s uputama
1
Odlučili ste kuhati svinjsku jetru, nabavite svježi proizvod - okus pripremljenog jela izravno će ovisiti o tome. Dobra jetra treba imati jednoličnu smeđu boju, bez ikakvih mrlja, a u kontekstu površine je porozna, blago zrnasta i vlažna. Miris svježe jetre obično je blago slatkast, ali ako jantarni proizvod daje kiselost, ne biste ga trebali kupiti - to obično ukazuje na dugo skladištenje, smrzavanje i odmrzavanje. Suha površina jetre također može dokazati stalnu prisutnost na šalteru.
2
Ako na dan kupnje ne želite kuhati jetru, bolje je da je zamrznete, jer je za spremanje u ovom obliku potrebno samo dugo vremena. Ovaj se proizvod sastoji od dovoljno velike količine vode, tako da će tijekom normalnog skladištenja postati suh, a gotovo jelo na kraju neće ispasti vrlo ukusno.
3
Prije kuhanja očistite svinjsku jetru od filma, da bi se kasnije ispostavilo da je posebno sočno i nježno. Zatim ga operite i natopite najmanje pola sata u običnoj hladnoj vodi ili mlijeku - to će također dodati sočnost jetre i učiniti je mekšom. Postoji još jedna nijansa u pripremi ovog proizvoda - solite je samo na samom kraju, kada je jetra spremna, u protivnom može se pokazati da je gruba.
4
Kuhajte jetru prema tradicionalnom receptu - pirjajte je u kiselom vrhnju s lukom, mrkvom i začinskim biljem. Da biste to učinili, natopite ovu hranu iz cijelog komada u mlijeku 1, 5 sat, a zatim uklonite grube vene i narežite na male kocke. Ogulite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni. Izrežite luk na pola prstena. U dubokoj tavi u suncokretovom ulju pržite luk i mrkvu dok napola ne skuhaju. Svinjskoj jetri dodajte povrće, sve zajedno pržite, povremeno miješajući. Čim drobovi počnu mijenjati boju, stavite u tavu nekoliko žlica kiselog vrhnja, pomiješajte, dodajte čašu vruće vode ili mlijeka 500 g jetre. Zatvorite tavu poklopcem, smanjite toplinu, pirjajte jetru oko 20 minuta. Povremeno promiješajte pire. Ne zaboravite soliti po ukusu na samom kraju i dodajte sitno sjeckani peršin na stol prilikom posluživanja.
5
Kuhani ili pečeni krumpir, grašak ili pire krumpir, heljda kaša, tjestenina, kuhana riža s povrćem ili gljivama savršeni su kao prilog jelu za jetru zapečenu u kiselom vrhnju. Pirjano ili svježe povrće također će biti odličan dodatak takvom jelu, i niskokalorično i zdravo.
6
Pecite jetru u loncu s narančama i jabukama - ovo jelo može ugodno iznenaditi goste. Za pripremu narežite jetru na kriške, uvaljajte u brašno s prstohvatom crnog papra i pržite na maslacu do zlatno smeđe boje. U zasebnoj tavi pržite par luka, izrezanih na pola prstena, i zajedno s jetrom stavite u lonce, sol. Dodajte jabuku i naranču, narezanu na velike kocke, ulijte 3-4 žlice u svaki lonac. žlice vrhnja i poslati u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C 20 minuta. Gotovu jetru poslužite izravno u loncima, posipajte svježim biljem. Zahvaljujući voću, jetra će steći ugodan slatko-kiseli okus.
7
Eksperimentirajte sa sastojcima - umjesto voća u loncima, svinjska jetra se može peći s krumpirom, gljivama ili samo povrćem. Samo kriške jetre i krumpira trebaju biti približno iste veličine kako bi se ravnomjerno kuhale. Koristite vrhnje, piletinu ili povrće, te će samo voda učiniti. Svi sastojci mogu se posipati naribanim sirom kako bi se jelo dobilo pod rumenkastom i ukusnom koricom. Od začina su prikladni crni ili bijeli papar, ružmarin, lovorov list.
8
Svinjsku jetru pržite na otvorenoj vatri. Izrežite prethodno opranu jetru na velike komade iste veličine i narežite ih na nareske, naizmjenično s tankim kriškama svježeg luka i bilo kojim povrćem po vašem izboru. Salo će kebab učiniti sočnijim i nježnijim. Na roštilj postavite ražnjiće i kuhajte na uobičajeni način 15 minuta. Na kraju, tijekom kuhanja izravno je pospite mješavinom soli, crne i crvene paprike, mljevenog korijandera. Prije kuhanja jetra se može namočiti u mlijeku ili držati pola sata, pomiješano sa suhom senfom. I umjesto svježe masti, prikladna je mreža za mast u koju svaki komad mora biti zamotan. Na tržištu možete pronaći u mesnim paviljonima. Tijekom kuhanja jetra će apsorbirati svu masnoću, mreže neće biti vidljive, a kebab će ispasti posebno sočan.
9
Od svinjske jetre ukusna i nježna bit će pasta. Da biste ga skuhali, u tavi pržite 500 g jetre, izrezane na komade. Treba ga dobro pržiti. Sol na kraju. Odvojite maslac u par luka i mrkve, narezane na trakice ili tanke kockice. Sve ohladiti, a zatim jetru s povrćem pomiješati u blenderu, 2 žlice. žlice maslaca, crnog papra i omiljeno bilje. Gotovu smjesu ravnomjerno rasporedite u posudu odgovarajuće veličine, prelijte tankim slojem otopljene masti, poklopite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Kad se pasta stvrdnula, poslužite je do stola s hrskavim hljebom, zelenilom i svježim krastavcima - izaći će ukusna i zdrava grickalica.
10
Svinjsku jetru koristite za salate. Prethodno ga pržite na maslacu bez dodataka, ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte s crvenim lukom, ružuljom i vodenom kremom, dodajte cherry rajčicu i malo paprike. Gotovu salatu prelijte nježnim preljevom pomiješanim od 1 žlice. žlice limunovog soka, isto toliko maslinovog ulja i 1 žličica Dijon senfa.
Obratite pažnju
Svinjska jetra nije samo srdačan, već i zdrav proizvod. Sadrži mnogo aminokiselina, vitamine A, E i K, grupu B, dnevnu normu bakra i kobalta.
Srodni članak
Kako napraviti ukusnu svinjsku jetru