Italija se smatra rodnim mjestom špageta i nitko se s tim ne mora raspravljati. Postoji toliko mnogo načina pripreme dugih tankih tjestenina da ih je nemoguće ne zapamtiti sve, već ih barem nekako riješiti. Ali najukusnija jela dobivaju se prema klasičnim talijanskim receptima, a jedno od njih je i špageta karbonara.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 250 g špageta
- 10 g maslaca
- 100 g slanine
- 3 jaja
- 30 g parmezana
- češnjak
- svježe mljeveni crni papar
- sol
Priručnik s uputama
1
Budući da se u klasičnoj karbonari jaja kuhaju samo malo, za kuhanje uzmite samo ona za koja ste apsolutno sigurni.
2
Vodu prokuhajte u velikoj velikoj tavi, posolite je i kuhajte špagete 10 minuta dok al-dente. U međuvremenu skuhajte tjesteninu, pripremite umak.
3
Stavite tavu na vatru, u njoj otopite ulje, u njoj pržite slaninu izrezanu na tanke trake dok se na njenoj površini ne stvori lagana kora. Nasjeckajte češanj češnjaka, dodajte prženu slaninu, ali ne dopustite da tamni, izvadite je iz tave za samo par minuta.
4
U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja s 10 grama mljevenog parmezana, dobro ih začinite svježe mljevenim crnim paprom iz mlina. Možete dodati malo soli, ali budite oprezni, parmezan može biti i sam slani.
5
Ocijedite špagete. U smjesu od jaja-sira dodajte dvije žlice vode, dobro promiješajte. Prebacite špagete u tavu s prženom slaninom, dobro izmiješajte. Ulijte tjesteninu s jajima dok ih nastavite temeljito miješati. Vatra ispod tave treba isključiti.
6
Na ugrijanom, velikom, ravnom tanjuru, pospite neposredno prije posluživanja s ostatkom parmezana, poslužite špagete.
Korisni savjeti
Umjesto cijelih jaja, možete uzeti samo žumanjke, to će umak učiniti više kremastim i izbjeći ćete formiranje proteinskih pahuljica u njemu.
Srodni članak
Kako napraviti bruskete