Kako kuhati skušu: korak po korak recepti sa fotografijama za jednostavno kuhanje

Skuša - morska masna riba s lešinom u obliku torpeda, iridescentnim srebrnim ljuskicama duginaste boje i karakterističnim crnim prugama. Ima nježno, kremasto, blago slano meso. Skuša se često puši, ali budući da ima jak mesnati file, riba je također dobra pržena ili pečena.

Odaberite svoj recept

Kako kuhati skušu

Skuša skuha riba. Njegova svježina sačuvana je samo dan nakon ulova, pa se najčešće prodaje u prodaji dimljeni, soljeni, konzervirani ili svježe smrznuti.

Meso skuše je gusto i masno, može se pržiti na otvorenoj vatri, na roštilju ili tavi i peći u pećnici. Riba se kuha cijela i nareže na filete. Blag, blago slani okus skuše dobro se podnosi miješanjem s jakim začinima kao što su češnjak, luk, čili paprika, korijander, biljka limunske trave. Dimljena skuša savršena je za pravljenje salata, ribljih kolača i punjenja pita.

Jednostavan recept za skušu s krumpirom i špinatom

Skuša skuša bogata je omega-3 mastima. Jela od ove ribe dobar su način da u svoju prehranu uvrstite zdrave kiseline. Za četiri obroka trebat će vam:

• 4 skuše skuša;

• 2 žlice. žlice maslinovog ulja;

• 800 g krhkih sorti krumpira;

• 1 luk;

• 250 g svježeg špinata;

• 1 hrpa kopra;

• sol i svježe mljeveni crni papar.

Ogulite krumpir i narežite ga. Sitno nasjeckajte kopar. Luk narežite na tanke polukruge. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. U lim za pečenje s visokim stranama ulijte vruće ulje. Stavite krumpir i luk, začinite solju i pomiješajte. Pecite oko 10 minuta. Kad se luk i krumpir pozlate, izvadite lim za pečenje i stavite na vrh lešine skuše (obrezane i izvaljane), nakon što ih trljate solju i paprom. Vratite tavu natrag i pecite ribu oko 20-25 minuta.

Špinat stavite u tavu s prethodno zagrijanim maslacem. Pržite, miješajući, 3-4 minute, dok se špinat ne počne savijati. Na tanjur stavite ribu i krumpir i luk, dodajte špinat i poslužite.

Korak po korak recept za prženu skušu s voćnom salatom ili salatom od cikle

Prženje skuše vrlo je jednostavno. U ovoj operaciji nema trikova i to traje nekoliko minuta. Možete poslužiti riblji file s narančinom salsom ili zanimljivom salatom od cikle. Trebat će vam:

• 4 fileta skuše svaki po oko 100 g;

• 2 žličice maslinovog ulja;

• ½ žličice dimljene paprike;

• sol.

Narančasta salsa:

• 2 slatke naranče;

• 1 šalotka;

• 50 g velike masline kalamata (bez sjemena)

• 20 g nasjeckanog peršina;

• 1 žlica. žlica maslinovog ulja.

Salata od cikle:

• ½ žarulja luk;

• 1 oguljena repa;

• 1 srednje voćni krastavac;

• 1 srednja jabuka;

• 1 žlica. žlica svježe iscijeđenog limunovog soka;

• 100 g masnog prirodnog jogurta;

• 20 g nasjeckanog kopra.

Ogulite kosti, namažite uljem i utrljajte solju i paprom. Stavite široku tepsiju na neprikladan način na srednje topline. Kad je tava vruća, položite kockice fileta i pržite ih 2 ½ minute. Okrenite filete i skuhajte skušu oko 30 sekundi.

Za pripremu salse sitno nasjeckajte šalotke, naranču operite, podijelite na kriške i uklonite iz svakog filma, stavite u zdjelu. Dodajte masline, peršin i začinite mljevenom paprikom.

Za salatu od repe, uklonite koru krastavca i narežite je na kriške, repe izrezujte na tanke kriške. Izrežite jezgru jabuke i narežite na kriške. Pomiješajte luk, repe, krastavac i sjeckani kopar, pospite limunovim sokom, začinite paprom i dodajte jogurt. Promiješati.

Postepeni recept za skušu u slatko-kiselom umaku

Masna skuša lijepo se slaže s aromom i okusom azijskih začina. Posebno je dobar uz poznati slatko-kiseli umak.

Trebat će vam:

• 4 fileta skuše;

• 2 žlice. žlice pšeničnog brašna;

• 500 ml maslinovog ulja;

• 1 stabljika zelenog luka;

• 2 žličice sojinog umaka;

• 1 žlica. žlica rižinog octa;

• 3 žlice. žlice kečapa od rajčice;

• 1 žličica tajlandskog umaka od ribe;

• 2 žlice. žlice suncokretovog ulja;

• 1 mala glava crvenog luka;

• 2 češnja češnjaka;

• korijen đumbira dugačak 2-2 ½ cm;

• 300 g svježeg ananasa;

• 1 ljuta crvena paprika;

• 1 žličica kukuruznog škroba.

Svaki file skuše izrezati na 4 komada i valjati, valjati čačkalicama. Ogulite luk i narežite na kolutove. Ananas izrezan na male komade. Ogulite i nasjeckajte korijen đumbira. Samljeti češnjak. Papriku narežite na kriške.

Napravite umak. U zdjeli pomiješajte ocat, kečap i riblji umak. Smjesu razrijedite sa 100 ml hladne vode. U woku ugrijte žlicu suncokretovog ulja. Dodajte luk, češnjak i đumbir. Pržite oko 30 sekundi, a zatim smanjite vatru na srednju i ulijte sojin umak. Stavite papar i ananas, kuhajte oko 3-4 minute. Kombinirajte kukuruzni škrob sa žlicom hladne vode. Izlijte u wok, promiješajte i kuhajte dok se umak ne zgusne i postane sjajan. Začinite mljevenim crnim paprom.

Brašno pomiješajte sa solju, valjajte filete fila dok se potpuno ne pokrije. U dubokoj posudi zagrijte maslinovo ulje na jakoj vatri. Stavite skušu i pržite 1-2 minute do zlatnožutke. Izvadite ga s kvačicama i stavite na papirnati ručnik da uklonite suvišnu masnoću.

Zagrijte slatko-kiseli umak. Kad počne bubnuti, isključite ga i sipajte u duboke tanjure. Rasporedite peciva i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

Dimljeni riblji kolači od skuša

Ove ukusne hrskave pljeskavice dobro se slažu s začinjenim umakom od hrena i jabuka. Trebat će vam:

• 500 g krumpira;

• 50 g nezaslađenog maslaca;

• 400 g fileta dimljene skuše;

• ½ limuna;

• 2 žlice. žlice nasjeckanog kopra;

• 1 ½ žličice engleskog senfa;

• 150 ml vrhnja s udjelom masti oko 20%;

• 2 žličice bijelog vinskog octa;

• 1 žlica. žlica mljevenog hrena;

• ½ Granny Smith jabuke;

• šećer u prahu (po ukusu).

Krumpir ogulite i narežite na male kockice. Kuhajte krumpir dok ne omekša, ocijedite vodu, začinite 15 g nezaslađenog maslaca i prstohvat soli, pire. Skinite kožu od fileta dimljenog skuše, izvadite kosti i narežite meso na komade. Pomiješajte pire krumpir s ribom, iscijedite limunov sok i dodajte limunovu koricu, dodajte kopar i žličicu senfa. Promiješati. Navlažite ruke vodom i oblikovajte 8 ribljih kolača. Uvaljajte ih u brašno, stavite na tanjur i prekrijte ljepljivim filmom. Čuvajte u hladnjaku 30 minuta.

Dok se kotleti hlade, napravite umak. Šlag istucite. Izvadite jabuku s kore i jezgre, naribajte. Kombinirajte vrhnje, hren, naribanu jabuku, ocat i preostalu senf. Po želji dodajte malo šećera u prahu. Pomiješajte i stavite umak u hladnjak.

U širokoj tavi rastopite preostali maslac i ispržite paštete, okrećući ih najmanje četiri puta. Počnite okretati kad se formira zlatna kora. Poslužite s mladim kuhanim krumpirom i umakom od hrena.