Eclairs su mnogi voljeli još od djetinjstva, jer ovaj nježni i vrlo ukusni desert ne može, a ne voljeti. Predlažem da kuhate ovu deliciju ne na uobičajeni način - ispecite čokoladne eklere.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - tamna čokolada - 200 g;
- - jaja - 3 kom.;
- - maslac - 120 g;
- - brašno - 150 g;
- - bijela čokolada - 20-30 g;
- - vrhnje - 200 ml;
- - kakao prah - 2 žlice;
- - pasta od čokoladnih orašastih plodova - 1 žlica;
- - šećer - 1 žličica;
- - ekstrakt vanilije - 0, 5 žličica;
- - morska sol - 0, 5 žličica;
- - voda - 1 šalica.
Priručnik s uputama
1
Stavite 100 grama maslaca u besplatan lonac male veličine. Napunite ga vodom. Stavite ovu smjesu na vrlo spor vatru i grijejte dok se ulje potpuno ne otopi. Izlijte suhu smjesu u dobivenu masu koja se sastoji od sljedećih sastojaka: pšenično brašno, kakao prah, morska sol i granulirani šećer. Sve miješajte dok ne postane glatko.
2
Ostavite dobivenu masu da se potpuno ohladi, a zatim je pomiješajte s ekstraktom vanilije i sirovim pilećim jajima. Nakon svakog dodavanja jaja temeljito izmiješajte dobivenu smjesu. Tijesto za čokoladne eklere je spremno.
3
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite s preostalih 20 grama maslaca. Zatim pomoću žlice položite na pergament na dovoljno velikoj udaljenosti jedna od druge komadiće tijesta - eclairs.
4
U pećnicu prethodno zagrijanu na temperaturu od 190 stupnjeva, slati eklare da se peku četvrt sata. Nakon što prođe to vremensko razdoblje, smanjite temperaturu u pećnici na 150 stupnjeva i pecite pečenje još 20 minuta. Vrlo je važno da se pećnica ne otvara pri pečenju eklera.
5
Tamnu čokoladu pretvorite u homogenu masu, tj. Otopite vodenom kupelji. S kremom napravite sljedeće: stavite ih u zasebnu zdjelu i tucite dok sjajno ne porumene.
6
Nakon što malo rastopite rastopljenu tamnu čokoladu, podijelite je na 2 dijela. Kombinirajte jedan od njih s čokoladnom orasom. Sve pomiješajte kako treba. Zatim unesite šlag tamo. Ponovo dobro promiješajte.
7
Nakon što nožem napravite mali rez na bočnoj strani tijesta, napunite ga čokoladnom i kremnom masom pomoću šprice za tijesto. Eklare prelijte ostatkom polovice tamne čokolade. S bijelom čokoladom napravite sljedeće: nasjeckajte na krupnoj rerni, a zatim je ukrasite desertom. Čokoladni ekleri su spremni!