Umak je važan dio jela od tjestenine, može ga učiniti nježnim ili pikantnim, dodati začinjenost i vedar okus. U talijanskoj kuhinji ima puno umaka za tjesteninu, ovo su samo neki od njih.
Odaberite svoj recept
Umak od rajčice
Ingredietny:
- 400 g konzervirane rajčice u vlastitom soku (bez kože);
- 1 žlica. žlica paste od rajčice i balzamičnog octa;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- šaka svježeg bosiljka;
- sol, svježe mljeveni papar.
Priprema:
1. Ogulite češnjak, prepolovite ga, izvadite zeleno središte i odbacite. Ostatak mesa stavite na hladnu tavu. Stavite na umjerenu vatru, kuhajte minutu, a zatim dodajte rajčicu i tjesteninu. Pirjajte 5 minuta, povremeno miješajući masu rajčice drvenom lopaticom.
2. Ulijte balzamični ocat, sipajte prstohvat sitne soli, pomiješajte i maknite tavu s vatre. Probajte sol, ako je potrebno dodajte još soli. Začinite svježe mljevenim crnim paprom. Ulijte nasjeckane listove bosiljka. Umak odmah dodajte vrućoj tjestenini.
Umak Bolonjeze
sastojci:
- 800 g konzervirane rajčice u vlastitom soku;
- 500 g mljevene govedine;
- 2 mrkve;
- 1 luk i peteljka celera;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 žlice. žlice paste od rajčice i biljnog ulja;
- 2 žličice šećera;
- 1 žličica soli i suhog origana;
- 3/4 žličice grubo mljevenog crnog papra;
- 1/2 kocke juhe (meso).
Priprema:
1. Mrkvu naribajte, nasjeckajte luk i celer. Uklonite zeleni centar iz češnjaka. Na maslacu pržite luk, celer i mrkvu dok ne omekšaju. Dodajte mljeveno meso, mljeveni češnjak i kuhajte na jakoj vatri - meso treba kuhati dok se ne skuha, a sva višak tekućine mora ispariti.
2. Rajčice pomiješajte s pire krumpirom i dodajte mesu zajedno s sokom. Zatim dodajte pastu od rajčice, šećer, sol, origano, svježe mljevenu papriku i sjeckanu kocku bujona. Donesite umak do vrenja, smanjite vatru i pirjajte još 15 minuta. Poslužite uz kuhane špagete ili drugu vrstu tjestenine.
Kremasti umak od gljiva
sastojci:
- 700 g gljiva (npr. Šampinjoni);
- 1 šalica masne kreme;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- 2 žlice. žlice soje
Priprema:
1. Gljive temeljito isperite i narežite na tanke kriške. Zagrijte biljno ulje i pržite gljive dok ne budu kuhane. Unesite masnu kremu i sojin umak, pomiješajte.
2. Smjesu krema-gljive pirjajte oko 3 minute na umjerenoj vatri, pod poklopcem, povremeno promiješajte lopaticom. Pričekajte da se umak zgusne, a zatim maknite s vatre.
