Olivier salata nastala je zahvaljujući francuskom kuharu Lucienu Olivieru, ali poznati kulinar nije otkrio tajnu svog jela. Recept za salatu prvi je put objavljen 1897. u kuharskoj knjizi. Nakon toga pojavili su se mnogi recepti za ovu popularnu salatu. Ukusan i istinski zadovoljavajući je Olivier s govedinom.
Odaberite svoj recept
Lucien Olivier uvrstio je grožđe, teletinu, krumpir, masline, masline, korijen rakove, rakove, pileća jaja, gljive i celer u sklopu svoje poznate salate. U Rusiji se salata Olivier priprema uglavnom s kuhanom kobasicom, ili s mesom.
Za kuhanje oliviera s govedinom trebat će vam (za 4 obroka):
- 300 govedina;
- 100 g konzerviranog graška;
- pileća jaja - 5 kom.;
- krumpir - 4 kom.;
- kiseli krastavci - 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- jabuka - 1 kom.;
- 100 ml majoneze;
- sol, papar - po vašem ukusu;
- peršin - 1 grančica.
Govedinu kuhajte dok ne omekša, a zatim je narežite na male kockice. Mrkvu i krumpir srednje veličine operite, ogulite i kuhajte dok ne omekšaju u blago zasoljenoj vodi. Zatim narežite kuhani krumpir i mrkvu i dodajte govedini.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Oljuštite kisele krastavce. Pileća jaja skuhajte, a zatim odmah potopite u hladnu vodu kako biste ih lakše ogulili. Jaja sitno nasjeckajte.
Operite jabuku, izvadite jezgru i sjemenke, a zatim narežite na kriške. Jabuka će dati originalan okus salati. Konzervirani zeleni grašak isperite pod hladnom tekućom vodom, a zatim osušite.
U zdjeli za salatu pomiješajte sve sastojke salate Olivier, začinite majonezom, dobro promiješajte i dodajte sol i papar po ukusu. Pokušajte ne dodavati previše majoneze, najbolje začinjene u tri koraka. Olivier ukrasite grančicama peršina.
Pošaljite salatu u hladnjak na 1-2 sata, tako da su sve komponente zasićene majonezom. Kalorična salata je 124 kcal na 100 g.