Patlidžan je uistinu kraljevsko povrće koje se na Istoku smatra izvorom dugovječnosti. Vrlo je korisna i zadovoljavajuća, što je posebno važno tijekom posta. Pokušajte pržena jela od patlidžana sa svježim povrćem, orasima ili ih kuhajte za zimu.
Odaberite svoj recept
Pržena salata od patlidžana s povrćem
sastojci:
- 500 g patlidžana;
- 300 g rajčice;
- 1 srednja glava bijelog luka;
- 1 mala hrpa kopra;
- 1 žličica balzamični ocat;
- 1/3 žlice mljeveni crni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Patlidžan pri prženju upija puno ulja. Da biste to izbjegli, poškropite ih 1 žlicom. posolite i ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim temeljito isperite pod tekućom vodom i stavite na debeli papirnati ručnik da se osuši.
Kožu od patlidžana narežite na kockice, a rajčicu na kockice. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte, nasjeckajte kopar. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite glavni sastojak jela do zlatnožutog. Ubacite ga u drugar ili premažite viškom masnoće salvetama, kombinirajte sa svježim povrćem i ulijte ocat. Sve pomiješajte, začinite paprom, soli po ukusu i poslužite.
Salata od prženih patlidžana s orasima
sastojci:
- 400 g patlidžana;
- 100 g oraha;
- 4 češnja češnjaka;
- 100 g svježeg korijandera (cilantro);
- 2 žlice maslinovo ulje;
- biljno ulje za prženje.
Izrežite oguljene patlidžane s poprečnim krugovima debljine 5 mm. Izlijte ih u biljnom ulju dok ne omekša, a zatim ih položite. Orah orahe sitno nasjeckajte u mort ili mlin za kavu i pomiješajte ih s zdrobljenim ili naribanim češnjakom i maslinovim uljem dok ne dobijete glatku pastu.
Podmažite kriške patlidžana smjesom oraha i češnjaka, složite ih u parove i stavite ih na tanjur u tobogan. Cilantro nasjeckajte i prekrijte originalnim prilogom za salatu, što je idealno za svečanu gozbu tijekom posta.