Kuhanje peciva kod kuće nije tako teško. U trgovinama možete kupiti sve potrebne sastojke, koji se ponekad kombiniraju radi praktičnosti u gotovim setovima. Kućne peciva dobra su po tome što će koštati nekoliko puta jeftinije od kupljenih, a kvaliteta i svježina proizvoda ostat će u potpunosti pod vašom kontrolom. Da biste pripremili ukusne peciva kod kuće, samo naučite nekoliko jednostavnih recepata.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - losos riba
- - plodovi mora
- - skuti sir
- - avokado / krastavac
- - riža
- - voda
- - rižin ocat
- - šećer, sol
- - pileća jaja
- - nori listovi
- - čips od tune
- - tijesto za tempura
- - sezamove sjemenke
- - soja sos
- - kiseli đumbir
Priručnik s uputama
1
Riža za peciva
Strane japanske peciva (maki) privukle su pozornost potrošača relativno nedavno. A ako je prije bilo moguće uživati u njima samo u restoranima, sada je kuhanje kod kuće moguće. Glavna stvar je ispravno kuhati rižu za peciva, u njoj je cijela tajna recepta. Isperite rižu 10-12 puta dok voda ne postane bistra. U isto vrijeme možete ga lagano stisnuti rukom kako bi se škrob lakše odmrzavao. U tavu stavite rižu. Rižu prelijte hladnom vodom u omjeru 2 šalice vode na 1 šalicu riže i dovedite do vrenja, a zatim smanjite temperaturu. Pustite da voda potpuno ispari (13 minuta). Riža bi trebala biti krhka, a ne ljepljiva. Uklonite rižu sa štednjaka, ostavite da se ohladi. Umak pripremite miješanjem rižinog octa, soli i šećera. Dobivenu smjesu izlijte s rižom i nježno pomiješajte lopaticom, premještajući hrpe riže s mjesta na drugo mjesto.
2
Rolne "Makovi" (mala peciva 2, 5 cm s rižom iznutra)
Razbijte nori list na dva. Odložite jednu polovicu, a drugu položite glatkom stranom prema dolje na prostirku. U dlan uzmite rižu od đumbira, stavite je u sredinu i lagano premažite listom. S suprotnog kraja norija ostavite traku širine 1-2 cm bez riže. Potrebno je za lijepljenje rolne. Sloj riže trebao bi biti debljine 6-8 mm. Pređite nori listom.
Izrežite nadjev od morskih plodova i povrća na tanke trakice i stavite ih jedan pored drugog. Trebali biste dobiti platformu Whetstones u jednom sloju. Sada kombinirajte rub nori i prostirku. Prstima pridržavajte punjenje i polako podignite prostirku, istovremeno naginjući rub prema naprijed. tj zaokruži nori. Učinite to sve dok ne pogodite suprotni rub, a cijelo punjenje je unutra. Pomoću prostirke još više zgnječite kolut tako da se oslobodi traka nori bez riže. Zapecite kolut valjkom i malo ga stisnite. Punjenje treba biti dobro pakirano. Prvo prerežite kolut na dvije polovice. Zatim ih kombinirajte i podijelite na 2 ili 3 dijela, ovisno o veličini peciva.
3
Rolne "Futo Maki" (velika peciva 5 cm s rižom iznutra)
"Futo maki" se priprema slično "Maki", ali razlika je u tome što morate uzeti čitav list norija, sloj riže trebao bi biti već 9-11 mm. I punjenje može biti raznoliko, staviti ne dvije vrste proizvoda, već više. Glavna stvar u pripremi velikih peciva je ne valjati rolu u spiralu. Unutar bi trebalo biti samo punjenje. Stoga računajte na više sastojaka.
4
Uri Maki peciva (otvorena peciva, riža nalazi se vani)
Omotajte prostirku folijom. Stavite polovicu nori glatkom stranom prema dolje, napravite sloj riže, ostavite otvorenu traku. Nježno okrenite nori, masti u sredini wasabija. Rasporedite punjenje i namotajte kolut. Riža se može miješati sa sjemenkama sezama. Inače, otvoreni valjci pripremaju se na isti način kao i zatvoreni valjci.
5
Tempura se kotrlja
Da budemo precizniji, ovo je pecivo u tijestu za tempure. Za pečenje koristite suhe riblje pahuljice ili pšenično brašno. Važna značajka - peciva treba pržiti u biljnom ulju samo nekoliko sekundi, tako da punjenje morskih plodova ili ribe ostane hladno. Pri kuhanju treba odmah koristiti hladnjak od tempura iz hladnjaka, u njega se može uliti i zdrobljeni led. Rolice prije uranjanja u tijesto, hljeb i prženje ne režu se, ostaju netaknuti. Dakle, uvaljajte peciva u tijesto, pospite japanskim pahuljicama, pahuljice, lagano pritisnite. Pržite peciva u ulju sa četiri strane. Ispecite peciva salvetama kako biste uklonili preostalo ulje. Poslužite toplo.
6
Peciva Bonito (otvaranje peciva s rižom prema van u čipsu od tunjevine)
U prvim koracima valjci se izrađuju poput Uri Makija. Za punjenje su prikladni avokado, losos / pastrmka i skuti sir. Kad se kolut namaže, njegovu površinu riže uvaljajte u čips od tunjevine. Izrežite kolute Bonito na nekoliko komada. Možete kombinirati bilo koju ribu vrste lososa s čipsom od tune, na primjer, losos, pastrmka, coho losos i losos.
7
Rolna palačinka s jajima
Japanska omlet peciva jedno su od tradicionalnih jela. Zapravo, to su tradicionalne uloge, ali umjesto riže, omlet se stavlja u sloj, a kao nadjev koristi se tradicionalni slani ružičasti losos, pastrmka ili losos. Napravite jaja umućena s umakom od soje i rižinim ocatom. U tavi pržite tanku palačinku. Nakon što se potpuno ohladi, palačinku narežite na 3-4 trake. Rasporedite na nori lim u sljedećem slijedu: rubove premažite sirom, u sredini - palačinke s jajima, krastavci i losos, a na vrhu vrpca palačinke. Roll kao i obično. Izrežite kolut na 6-8 komada.
8
Rolne "Temari" (peciva u obliku kuglica umotanih u losos)
Rolls "Temari" će se svidjeti onima koji ne vole nori. Kuglice od kuglica sastoje se samo od riže i morskih plodova ili bilo koje morske ribe. Kuhajte rižu prema svim pravilima. Izrežite ribu na male kvadratne kriške. Stavite krišku ribe na plastični omotač i prekrijte žlicom riže, rubove ribe omotajte rižom. Rolat omotajte folijom tako da nadjev poprimi oblik kuglice. Uklonite film. Izvorno japansko jelo možete posipati sezamovim sjemenkama ili ukrasiti po vašoj želji i poslužiti.
Korisni savjeti
Rolade se poslužuju s umakom, wasabijem i đumbirom. Kiseli đumbir koristi se za „ispiranje“ gustatnog osjeta prije konzumiranja nove vrste peciva, kako bi se bolje osjećao okus.
Srodni članak
Kako napraviti sushi