Riblje torte jedno su od najpopularnijih jela u Rusiji i to je prirodno jer ovo jelo ima izvanredan ukus, a njegova nevjerojatna nježnost nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Postoji samo jedna poteškoća u pripremi kotleta od štuka - čišćenju ribe.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - jedna štuka težina ne više od kilograma;
- - 200 grama bijelog kruha;
- - dva luka;
- - dva jaja;
- - žlica paste od rajčice;
- - 100 grama kiselog vrhnja;
- - jedna mala mrkva;
- - 50 grama tvrdog sira;
- - 0, 5 litara mlijeka;
- - brašno;
- - sol i papar (po ukusu).
Priručnik s uputama
1
Prije svega, ribu morate očistiti od unutrašnjosti, kao i ukloniti peraje, ljuskice, glavu i kosti. Čišćenju se mora pristupiti s ozbiljnošću, tako da je riblji file na kraju potpuno bez kostiju.
2
Dvaput ili tri puta preskočite dobiveni file s mlinom za meso (u ovoj fazi možete još jednom ispitati mljeveno meso na kosti, ukoliko ga ima, zatim ih prirodno uklonite).
3
Bijeli kruh narežite na komade, stavite u duboku zdjelu i prelijte mlijekom. Nakon nekoliko minuta, mijesite kruh i lagano stisnite.
4
Ogulite i isperite luk i mrkvu u hladnoj vodi, luk nasjeckajte sitno i sitno, naribajte mrkvu i sir.
5
Pomiješajte mljevenu ribu sa sirom, lukom (u ovoj fazi mljevenom mesu treba dodati samo polovicu nasjeckanog luka), pire od bijelog kruha, sol i papar. Umutite jaja sa solju i umiješajte ih u mljevenu ribu.
6
Stavite tavu na vatru, u nju ulijte biljno ulje i pržite luk i mrkvu do ugodne zlatne boje (povrće nikada ne smije izgorjeti). Za prženje dodajte kiselo vrhnje (može se zamijeniti vrhnjem) i paradajz pastu, sol i papar. Dovedite masu da prokuha.
7
Od mljevene ribe oblikujte male mesne okruglice, uvaljajte ih u brašno (ili krušne mrvice, zdrob), stavite u zdjelu za kuhanje i stavite sav dobiveni umak. Uključite način pečenja, kuhajte 15-20 minuta. Riblje kolače od štuke su spremne.
Korisni savjeti
Na isti način kotleti od štuke mogu se kuhati u pećnici.