Umaci pomažu jelima dati novi ukus i raznolikost svakodnevnog jelovnika. Štoviše, nije potrebno pripremati složene umake s mnogo sastojaka, najjednostavniji će također dodati nove note. Najviše se koriste majoneza i bešamel. Za slatku hranu pokušajte napraviti umak od vanilije.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- majoneza:
- jaja - 1 komad;
- sok od limuna - 1 žlica;
- senf - 1 žličica;
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu.
- Umak Bechamel:
- maslac - 3 žlice;
- brašno - 2 žlice;
- mlijeko - 2 čaše;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu.
- Umak od vanilije:
- mlijeko 3 šalice;
- jaja 4 komada;
- šećer - 1 šalica;
- brašno - 1 žličica;
- vanilin šećer - 1 vrećica.
Priručnik s uputama
1
Otpustite jaje u visoku zdjelu, dodajte limunov sok i razrijeđenu senf (možete upotrijebiti gotovu) i dobro tukli mikserom. Zatim dodajte žličicu biljnog ulja bez prestanka miješanja smjese dok ne potrošite sve. Gotov umak je malo žućkaste teksture i nalikuje gustom kiselom vrhnju, ali je vrlo lagan. U zimskim salatama povrća s mesom i ribom, majoneza se koristi češće od ostalih.
2
Za pripremu umaka od bešamela zagrijte mlijeko, ali ne kuhajte. Zatim otopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri i postepeno dodajte brašno, sigurno miješajući. Nastavite snažno miješati da se ne formiraju kvržice, postepeno dodajte mlijeko.
3
Kad ulijete svo mlijeko, dovedite smjesu do ključanja uz miješanje i kuhajte par minuta. Zatim sol i papar umak i maknite s vatre. Umak Bechamel trebao bi se zgusnuti. Da spriječite da se na njemu stvori film, usitnite malo maslaca na vrhu. Ovaj umak savršen je za jela od mesa na žaru i jetri.
4
Da biste napravili slatki umak od vanilije, uzmite žumanjke i izmiksajte ih sa bijelim šećerom, a zatim dodajte brašno. Postepeno razrijedite smjesu vrućim kuhanim mlijekom i grijete dok se ne zgusne, ali ne kuhajte.
5
Procijedite umak, dodajte vanilin šećer i dobro promiješajte. Umak od vanilije dobar je s pudingom, kasikom i vrhnjem.
Obratite pažnju
Iz avokada se može napraviti vrlo jednostavan i hranjiv umak tako što ga ogulite i izmasirate vilicom i dodate žlicu soka od limete ili limuna. Mogu se začiniti ne samo povrtnim, već i voćnim salatama.
Korisni savjeti
Prilikom pripreme majoneze bolje je koristiti maslinovo ulje, umjesto limunovog soka možete uzeti ocat.
Za ljetne salate od svježeg povrća pripremite jednostavne umake od jogurta i kiselog vrhnja s biljem i češnjakom - lagani su, zdravi i vrlo ukusni.