Uz riječi "šećerni sirup" ne trebate odmah razmišljati o slatko ružičastim koktelima koji se lijepe prstima i ostavljaju plak na zubima. Šećerni sirup koristi se za izradu voća Daiquiri i ostalih koktela na bazi ruma ukrašenih suncobranima. Isti šećerni sirup pomoći će vam kod miješanja više "ozbiljnih" koktela. Dodat će slatkiše pićima na bazi viskija poput Stare mode i veziva Gene Fiz.
Odaberite svoj recept
Sirup, koji se također naziva "jednostavan", priprema se otapanjem šećera u vodi. Koristeći šećerni sirup umjesto da šećer žlicama posipate izravno u napitak, dobit ćete precizniji i ravnomjerniji stupanj slatkoće, a kristali šećera neće se taložiti na dnu čaše, poput prljavog pijeska. Većina koktela koristi sirup s jednakim omjerima šećera i vode, ali ako želite napraviti gušći i zasićeniji sirup, proporcije se mogu mijenjati.
Jednostavan šećerni sirup:
1. Topla voda: Izmjerite jednu šalicu vode i sipajte je u tavu. Vodu donesite do vrenja.
2. Dodajte šećer: Izmjerite jednu šalicu šećera i dodajte je vodi. Smanjite toplinu na nisku da smjesa ne prokuha.
3. Otopite šećer: Šećer pomiješajte s vodom dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ohladite tekućinu: Nakon što se tekućina ohladila, može se pohraniti u hladnjak mjesec dana.
Probajte smeđi šećer s melasom napravljenom od sirovog soka od šećerne trske. Takav se šećer proizvodi u egzotičnim vrstama, kao što su turbinado, demerara i moskavado. Alternativno, u sirup dodajte nekoliko kašika limunove korice, limuna ili naranče, kriške svježeg đumbira, izrezane duž vanilijevog mahuna ili dvije štapiće cimeta. Ostavite da smjesa lagano kuha oko pet minuta, a zatim ohladite i procijedite sirup.
Eksperimentirajući s jednostavnim sirupom ili zamršenom improvizacijom zasnovanom na jednostavnom receptu, možete uravnotežiti gorki ili kiselkasti okus pića. Tko od nas će odbiti kap slatkiša?