"Kako skuhati pravi uzbečki pilaf?" - Ovo pitanje često zabrinjava početnike kuhare. No glasine da je pilaf nevjerojatno teško napraviti po svim pravilima natjeraju ih da odustanu od ove ideje.
Odaberite svoj recept
Treba napomenuti da u zadatku nema ništa super komplicirano. Za kuhanje pilafa trebat će nam sljedeći sastojci: janjetina (to može biti janjeće bedro, a meso s rebra), ovčetina mast (ako je nema, uzmite biljno ulje, ali ne i svinjsku mast), mrkvu, luk, češnjak (nekoliko glava), riža (uvijek okrugla - ovo je važno) i svi potrebni začini. Standardni set začina za pilaf uključuje: zira (kumin), sol, crvena paprika, borovnica, crna paprika (grašak) i zavchava (korijen mahagonija). Riža se mora temeljito oprati i pomiješati sa perom. Oslobodite češnjak od ljuske (bez dijeljenja na odvojene češnjeve). Janjetina se mora pržiti u masnoći ili biljnom ulju u loncu, zatim dodati luk, mrkvu (prethodno izrezanu na trakice) i začine. Prženo povrće i meso moraju se napuniti vodom, dodati rižu (voda bi trebala biti oko dvostruko više od riže), a budući pilaf donijeti do vrenja. Nakon što voda proključa, vatra ispod lonca mora se smanjiti i kuhati pilaf na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok ne skuha. Ne možete miješati pilaf, a desetak minuta prije kuhanja morate napraviti udubljenje u riži i tamo staviti češnjak (cijele glave). Uzbečki pilaf tradicionalno se oslanja na veliko keramičko jelo na koje se stavlja riža - a na vrhu su češnjak i meso. Izvrsna začin pilavu je luk mariniran s prstenovima, naribana rotkvica ili ljetna salata od krastavaca i rajčice. Pa, pijte takvo jelo jakim i mirisnim zelenim čajem.