Na Balkanu, paprika je jedan od omiljenih povrća. Jela od paprike obično su jednostavna, bogata i ukusna. Uz to se kuhaju juhe, prže se i peku. Mnoga jela s ovim sastojkom nalaze se u srpskoj nacionalnoj kuhinji.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 500 g paprike;
- 70 ml maslinovog ulja;
- 1/2 ili 1/4 mahuna ljute paprike;
- 5-6 češnjaka češnjaka;
- 1 žlica ocat;
- sol i šećer;
- 70 g sirovinog sira;
- grančica bosiljka;
- sušena paprika.
Priručnik s uputama
1
Pečene paprike skuhajte u marinadi. Da biste to učinili, uzmite što više svježe paprike, po mogućnosti iz vrta. Da bi jelo bilo ljepše, odaberite primjerke različitih boja - zelene, žute, crvene. Povrće operite i prerežite na pola. Oštrim nožem izrežite unutarnje pregrade i sjemenke. Stabljika se može ostaviti ili ukloniti po vašem nahođenju.
2
Pecite paprike u pećnici ili u mikrovalnoj u roštilju. Istodobno je preporučljivo ne dodavati ulje u lim za pečenje ili ga ograničiti na minimalnu količinu kako se papar ne bi lijepio. Držite u pećnici na 180 stupnjeva 7-10 minuta. Treba postati mekan. Pripremljenu papriku malo ohladite i izvadite kore od nje. Kako bi se olakšao postupak, povrće se može staviti vruće u plastičnu posudu s poklopcem i zatvoriti nekoliko minuta. Kora se lako uklanja.
3
Izrežite pripremljenu papriku na trakice. Stavite u duboku zdjelu i marinirajte. Češnjak nasjeckajte vrlo sitno. Njemu na isti način dodajte i mljevenu crvenu ljutu papriku. Imajte na umu da je sok ovog proizvoda vrlo kaustičan, a za kuhinju ga je bolje rezati gumenim rukavicama. Izlijte ovu smjesu u papar. Dalje, ulijte isto maslinovo ulje. Dodajte malo octa, po mogućnosti vina i prstohvat soli i šećera. Po želji možete dodati nasjeckani bosiljak ili malo sušene paprike. Sve dobro promiješajte. Stavite poklopac gotovog jela u hladnjak nakon što se paprike ohlade. Držite ih u marinadi najmanje 3-4 sata prije posluživanja.
4
Takva paprika može se poslužiti kao međuobrok. U ovom slučaju, preporučljivo je posipati ga malom količinom svježeg sira, na primjer, ementalom, pravo na tanjur. To će ublažiti oštrinu jela i dati mu dodatnu hladovinu. Također, ovo jelo može biti dodatak mesu. Ali poželjno je da je jelo od mesa bilo dovoljno svježe. Mršava svinjska, pileća ili pureća prsa učinit će to.