Jetra je vrlo korisna za hematopoezu i bogata je nusproduktom vitamina. Prije kuhanja potrebno je ukloniti film iz njega, isprati i ukloniti velike žučne kanale.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za prvi recept:
- svinjska jetra;
- špek;
- krastavci;
- češnjak;
- crveni umak;
- zeleni luk.
- Za drugi recept:
- goveđa jetra;
- brašno;
- paprika;
- sol;
- luk
- biljno ulje;
- kiselo vrhnje.
- Za treći recept:
- češnjak;
- luk;
- peršin;
- timijan;
- crvena paprika;
- biljno ulje;
- maslac;
- sol;
- paprika;
- peršinovo zelje.
Priručnik s uputama
1
Kuhajte jetru s kiselim krastavcima u crvenom umaku. Da biste to učinili, lagano pobijte 250 grama svinjske jetre i narežite je na male komade. Samljeti 60 grama slanine i staviti na vruću tavu, pržiti njome kriške jetre dok napola ne skuhaju. Ogulite 2 kisela krastavca od sjemenki, narežite na tanke kriške i pirjajte u zasebnoj tavi 5 minuta.
2
Kroz prešanje češnjaka procijedite 2 češnja češnjaka. Zatim dodajte krastavce i češnjak jetri i pirjajte zajedno oko 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja jelo napunite 4 žlice crvenog umaka, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite s kuhanim krumpirom.
3
Za pripremu jela u umaku od kiselog vrhnja narežite 1 kilogram goveđe jetre na tanke kriške. Pomiješajte 1 šalicu brašna s 1 žličicom papra i jednakom količinom soli. Smjesu izlijte na ravni tanjur i u njoj valjajte jetru. Oslobodite dva velika luka od luka i narežite na pola prstena.
4
U prethodno zagrijanoj tavi pržiti jetru s biljnim uljem. 10 minuta prije kuhanja dodajte luk, pržite ga do prozirnosti i ulijte 150 grama kiselog vrhnja pomiješanog s malo vode.
5
Kuhajte začinjenu jetru. Da biste to učinili, ogulite 3 češnja češnjaka i 1 glavicu šalotke, nasjeckajte ih što je moguće manje. Operite pola hrpe peršina i kombinirajte s češnjakom, lukom i prstohvatom timijana. Pomiješajte jednu žlicu brašna s 1 žličicom crvene paprike. Podijelite dovoljnu količinu jetre na 4 porcije kriške debljine ne više od jednog centimetra.
6
Na vruću tavu sipajte jednu žlicu biljnog ulja i otopite 30 grama maslaca. Izvadite jetru i pržite je 5 minuta sa svake strane. Posolite, pospite paprom i pržite još 10 minuta na vrlo minimalnoj vatri. Pripremljenu jetru pospite nasjeckanim peršinom.
Srodni članak
Kako napraviti mekanu goveđu jetru