Pilaf je odavno prestao biti jelo samo uzbekistanske kuhinje. Kuha se posvuda. Postoji mnogo recepata za ukusni pilaf. Netko janjetinu zamjenjuje piletinom, netko stavlja grah umjesto mesa. Izvrsna ljetna opcija je pilaf od povrća s gljivama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- riža za pilaf - 400 g;
- gljive - 400 g;
- luk - 2 glave;
- mrkva - 2 srednje;
- začin za pilaf;
- sol po ukusu;
- voda.
Priručnik s uputama
1
Kuhanje pilafa započinje pripremom riže. Za pilaf je najbolja uzbekistanska riža Devzira. Ako ne, koristite smeđu, divlju ili dugozrnu rižu. Prokuhajte vodu. Poredajte rižu, dobro isperite hladnom vodom. Stavite rižu u zdjelu, napunite kipućom vodom i ostavite je ispod poklopca 1 sat, tako da zrno upije vodu.
2
Dok se riža kuha, potrebno je pripremiti prženje i gljive. Ogulite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk sitno nasjeckajte. Pošaljite povrće u tavu. Prvo, mrkva, vrijeme kuhanja je oko 10 minuta. Nakon 5 minuta dodajte luk, brzo se kuha. Gotovo prženje stavite na tanjur.
3
Pripremite gljive. Ako koristite drva, prvo ih treba prokuhati, a zatim pržiti. Ako želite kuhati gljive ili gljive kamenica, možete ih odmah pržiti. Operite gljive, izrezane na ploške. Stavite u tavu i pirjajte pod poklopcem. Na tanjur stavite pripremljene gljive.
4
Svi sastojci za pilaf su spremni. U zdjelu s debelim dnom ili kazanom stavite gljive, zatim luk i mrkvu, rižu na vrh. Proizvodi se moraju kuhati do vrha riže, ali ne više. Voda bi trebala biti neznatno iznad zrnaca. Zapalite vatru. Kuhajte pod poklopcem oko 40 minuta na laganoj vatri dok voda potpuno ne nestane.
5
Rižu začinite začinima i solju da pokrije cijelu površinu. Ne zaboravite dodati bobice borovnice. Začinit će jelo. Ostavite pilaf da kuha još 5 minuta.
6
Ugasite vatru. Umiješajte pilaf da ravnomjerno izmiješate rižu, gljive, pečenje i začine. U posudu napravite nekoliko rezova i ostavite ih otvorenima da para i vlaga u potpunosti ispari, a riža je krhka.
7
Ako želite, pilafu možete dodati i drugo povrće. Na primjer, zvonasto paprika. Treba ga pripremiti zajedno s mrkvom i lukom. Gljive se mogu zamijeniti grahom. Možete koristiti već kuhano ili prethodno kuhati. Možete eksperimentirati i s mrvicama. Probajte heljdu ili bulgur umjesto riže. Pilaf od povrća s gljivama, kuhan bez ulja, izvrsno je dijetno jelo dobrog ukusa i prehrambenih svojstava.
Obratite pažnju
Zapamtite, gljive kamenica i šampinjoni tijekom prženja ispuštaju puno tekućine. Na početku kuhanja nemojte dodavati previše vode.
Korisni savjeti
Ako nemate tavu s debelim dnom, možete napraviti tortu za dno. Zamijesite tijesto od brašna i vode. Razvaljajte tanki pita kruh na cijelu unutarnju površinu posuđa. Stavite sastojke na vrh. Ravna torta neće pustiti da jelo gori.