Gratin od povrća, mesa i pileće jetre originalno je jelo koje se priprema dugo, ali brzo se peče i jede. Takvo jelo dobra je prilika da djecu upoznate s pilećom jetrom i unesete je u stalni jelovnik.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- 0, 3 kg pileće jetre;
- 2 sirova jaja;
- 3 velika krumpira;
- 1 mlada tikvica;
- 1 šalica krušnih mrvica;
- 2-3 zrele rajčice;
- Pureće filete od 0, 2 kg (piletina);
- suncokretovo ulje;
- 1 prstohvat muškatnog oraščića;
- 70 ml vrhnja (20%);
- ½ šalice mljevenog tvrdog sira;
- 5 žlica svježeg mlijeka;
- crni papar i sol.
Priprema:
- Meso isperite, osušite i narežite na kockice. Ogulite jetru od filmova i žuči, temeljito isperite i narežite na isti način kao i meso.
- U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Prvo stavite kockice mesa u vruće ulje i pržite ih oko 7 minuta na jakoj vatri, neprestano miješajući.
- Nakon tog vremena stavite komadiće jetre na meso, sve pomiješajte i pržite još 2 minute. Mesnu masu začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem, ponovo promiješajte i maknite s vatre. Za one koji imaju malo vremena, preporučuje se meso ne pržiti jetrom, već jednostavno začiniti začinima i dodati u griz u svom sirovom obliku.
- Ogulite mlade tikvice i krumpir, narežite na tanke krugove. Samo narežite rajčice na krugove. Tvrdi sir za mljevenje.
- Pomiješajte kremu sa sirovim jajima, dodajte sol i tukli dok ne postane glatko.
- U kremastu masu dodajte naribani sir i krušne mrvice, ponovo promiješajte dok ne postane glatko. Ako se ova masa pokaže previše gusta, tada se može razrijediti mlijekom.
- U posudu za pečenje rasporedite prstenove krumpira u jednakim slojevima, zatim tikvice i rajčicu, svaki sloj namažite krem-sirom preljevom.
- Na rajčicu stavite cijelo meso s jetrom i prekrijte ga istim slojevima povrća, slažući ih obrnutim redoslijedom i, naravno, masnim preljevom. Kao rezultat, gornji sloj gratina bit će krumpir, koji mora biti pokriven ostatkom nadjeva.
- Formirano jelo stavite 40 minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Nakon tog vremena izvadite pečeni povrtni gril s pilećom jetrom iz pećnice, malo ohladite i poslužite direktno u posudi za pečenje.