Morska pastrva, ili pastrmka, pripada obitelji lososa. Riječ je o crvenoj ribi s visokim sadržajem omega-3 masnih kiselina, vitamina A, D i B12. Savršeno je za pečenje, kuhanje i soljenje. Znanstvenici su otkrili da uključivanje crvene ribe u prehranu smanjuje rizik od raka i hipertenzije, poboljšava pamćenje i uklanja depresiju.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za suhu slanu pastrvu:
- 1 kg ribe;
- 2 žlice. žlice soli (bez vrha);
- 1 žlica. žlica šećera (bez vrha);
- mljeveni papar;
- kopar.
- Za finsku juhu od pastrve:
- 500 g fileta morske pastrve;
- 4-5 komada krumpira;
- 1 glava crvenog luka;
- 400 ml mlijeka 6%;
- 1 žlica. žlica brašna;
- mljeveni bijeli papar;
- zeleno;
- sol;
- nekoliko kapi limunovog soka.
- Za pastrve s voćnim umakom:
- 250-300 g fileta morske pastrve;
- 1 naranča
- 0, 5 šalice nasjeckanog ananasa;
- 1 žličica meda;
- 1 žlica. žlica limunovog soka;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 2 žlice. žlice sojinog umaka;
- 1 žličica paradajz paste;
- sol;
- začini po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Suha slana pastrmka Očistite ribu od ljuskica, operite i dobro osušite papirnatim ručnikom (to je vrlo važno). U zdjeli pomiješajte sol i šećer i ovom smjesom trljajte ribu sa svih strana. Po želji možete je malo popapriti (za to su dobri bijeli i crni mljeveni papar), kao i posuti suhim koprom i korijanderom.
2
Stavite ribu u čistu zdjelu, pokrijte ubrusom i stavite u hladnjak. Okrećite pastrmku jednom dnevno tako da je dobro zasoljena sa svih strana. Nakon četiri dana, suha slana riba bit će spremna. Izrežite ga na filete. Da biste to učinili, režite duž grebena, uklonite kosti i pastrmku narežite na dijelove.
3
Finska juha od pastrve. Krumpir ogulite, operite i narežite na velike kocke, otprilike dva do dva i pol centimetra. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke polukružne kolutiće. Ulijte litru vode u tavu, stavite na vatru, dodajte sol i prokuhajte. Potom umočite povrće i kuhajte desetak minuta.
4
Pastrvu narežite na velike komade i dodajte povrću. Posolite i popaprite nekoliko kapi limunovog soka i kuhajte još desetak minuta. Ulijte brašno u mlijeko, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte mliječnu smjesu u tankoj struji u juhu, neprestano miješajući. Donesite je do vrenja i maknite s vatre. Operite i sitno nasjeckajte zelje. Prije posluživanja dodajte ga na tanjure za juhu.
5
Pastrmke s voćnim umakom Dodajte pripremljene komade fileta pastrve sa solju, paprom, pospite limunovim sokom i odložite petnaestak minuta. Zagrijte pećnicu. Podmažite posudu za pečenje maslacem, stavite nadjev (stavite ga tako da nema praznina). Potopite pastrve malo maslinovim uljem i stavite u pećnicu na deset minuta.
6
Iscijedite sok od naranče, pomiješajte ga s limunom, prelijte ga u malu tavu ili tavu i stavite na vatru. Dovedite do vrenja i kuhajte na srednje jakoj vatri oko tri minute. Sok bi trebao malo prokuhati. Ananas narežite na male kockice (možete koristiti svježi, smrznuti ili konzervirani ananas) i dodajte ga soku zajedno s češnjakom koji je prošao kroz prešu. Stavite med, sojin umak, pastu od rajčice i papar. Sve sastojke dobro promiješajte, dovedite umak do vrenja i pirjajte dvije minute na laganoj vatri. Izvadite pastrvu iz pećnice, ulijte umak u nju i vratite je u pećnicu na oko pet minuta. Kuhana riža idealna je za garniranje pastrmkom u voćnom umaku.
Obratite pažnju
Morska pastrva smatra se masnom ribom. Stoga se ne preporučuje koristiti ga u velikim količinama osobama s peptičkim čirom želuca i dvanaesnika, s kroničnim bolestima jetre i probavnog trakta.
Korisni savjeti
Morska riba kuha se vrlo brzo, zadržavajući sva korisna svojstva. Glavna stvar je ne pretjerano ga izložiti vatri. Od dugotrajne toplinske obrade postaje suha.
- Recepti od pastrve
- morska pastrva