Pita kruh je armenski tanki kruh. Armenski nacionalni pita kruh peče se u tondri - ovo je štednjak izgrađen u dubini zemlje, zidovi peći obloženi su posebnim ciglama. Pećnice tondra pojavile su se u davnim vremenima. Kod kuće također možete kuhati armenski pita kruh koristeći obični lim za pečenje ili tavu od lijevanog željeza.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 šalica tople vode;
- 1 žličica suhog kvasca;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 1 žličica (bez klizača) soli;
- 0, 5 žličica šećera;
- 2, 5 šalice brašna.
Priručnik s uputama
1
Pita kruh peče se na zidovima tundre. Razvaljani komadi tijesta težine 500 grama bacaju se iz ruke u ruku, razvlačeći tijesto do željene debljine. Gotov tanki sloj tijesta izvlači se na poseban elipsoidni jastuk i brzim pokretom ruke kolač se prebaci na zidove tundre i ostavi da se peče tri minute. Moderna mlada generacija počela je graditi posebne električne pećnice od metalnih limova i prijenosne glinene male tundre, čime je pojednostavljena tehnologija pečenja pita kruha.
2
Otopite suhi kvasac u toploj vodi. Dodajte biljno ulje, sol i šećer. Brašno prosijati postepeno kroz sito i zamijesiti elastično tijesto. Tijesto mijesite dvije minute. Zatim tijesto prebacite u namašćenu šalicu, pokrijte papirnatim ručnikom i ostavite da se kuva jedan sat.
3
Razvaljajte tijesto i podijelite ga na desetak dijelova (broj dijelova ovisi o veličini tave). Tijesto razvaljajte u koloboksima, prekrijte ih folijom, ostavite ih da odstoje još pet minuta.
4
Brašno izlijte na površinu stola, stavite knedlu i uvaljajte je u tankom sloju, ne većem od dva milimetra.
5
Zagrijte suhu tavu. Nikad ne dodajte ulje!
6
Prebacite tortilju u tavu. Ako se ispostavilo da je kolač veći od veličine tave, ne brinite, višak tijesta rasporedite po stranama tave.
7
Pržite nekoliko sekundi sa svake strane. Kad se lavash pretvori u bijelo i na njemu se pojave ružičaste točkice, odmah ga okrenite. Što duže pečete, to će biti sušnije, pa nemojte pretjerivati pita kruh.
8
Preklopite pripremljeni pita kruh u hrpu, odmah pokrijte čistim ručnikom, tako da malo omekša. Pita kruh se može koristiti kao kruh i koristi se za kuhanje shawarma, peciva i drugih vrsta grickalica. Dobar apetit!
Korisni savjeti
Hladni pita kruh za čuvanje možete staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak.