Orecchiette je talijanska tjestenina u obliku malih ušiju. Orecchiette se može dodati salatama ili juhama. Vrlo ukusna s ovom pastom je pileća gulaša.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 50 ml maslinovog ulja;
- - 5 pilećih bedara (bez kože);
- - 2-3 stabljike celera;
- - veliki luk;
- - velika mrkva;
- - prstohvat morske soli;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 2 žlice paste od rajčice;
- - limenka rajčice u vlastitom soku;
- - 150 ml crnog vina;
- - 400 ml pilećih zaliha;
- - 2 lovorova lišća;
- - jedna žličica origana i timijana;
- - žličica morske soli (možete koristiti običnu sol);
- - mljeveni papar;
- - 350 gr. orecchiette;
- - Malo parmezana za ukrašavanje jela.
Priručnik s uputama
1
Sastojke pripremamo tako da sve bude pri ruci.
2
U tavi s debelim dnom zagrijte ulje i pržite piletinu sa svih strana do zlatne kore. Piletinu premjestimo na tanjur.
3
Na tavu širimo nasjeckano povrće - luk, mrkvu i celer. Dodajte prstohvat soli, pirjajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. U tavu širimo iscijeđeni češnjak, sve zajedno pržimo 1 minutu. Dodajte paradajz pastu, pirjajte 2 minute. Ulijte vino i opet sve miješajte 2 minute. Dodajte pileći fond, rajčicu (prvo ih trebate izgnječiti vilicom), lovorov list, timijan i origano. Promiješajte i vratite piletinu u tavu. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.
4
Malo prije nego što je gulaš spreman, kuhajte pastu u skladu s uputama na pakovanju.
5
Nakon sat vremena izvadimo piletinu, vilicom odstranimo meso s kostiju i vratimo ga u tavu još 15 minuta. Dodajte sol i papar. Nakon 15 minuta otvorite poklopac i pirjajte do željene gustoće umaka.
6
Tjesteninu širimo na tanjur, na vrh širimo pileću ragu s umakom. Odmah poslužite na stolu s komadima parmezana.