Provansalno bilje daje piletini poseban mediteranski okus. Lako je kuhati piletinu s takvim biljem za običnu večeru i za neku vrstu proslave.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za pileće bataci:
- 1 kg bubnjeva
- 50 ml suhog bijelog vina
- 3 češnja češnjaka
- sol
- papar
- žličica mješavine biljaka provenijenca
- Za pečenje piletine s provansalskim biljem u cjelini:
- pileća lešina
- 2 žlice provansalskih biljaka
- sol
- papar
- stalak za ptice ili rešetka s folijom
- maslac 30-40 g
- Za piletinu u povrtnom "kaputu":
- komadi piletine (oko 600-700 g)
- 2 srednje luka
- 4 češnja češnjaka
- 5 srednjih rajčica
- 2 žlice provansalskih biljaka
- 100 g koštica maslina
- sol
- papar
- 2 žlice. l. biljno ulje
Priručnik s uputama
1
Za brzo kuhanje prikladni su pileći bataci. Operite ih i osušite. Pripremite umak: pomiješajte naribani češnjak s biljem, solju i paprom. Dodajte vino i biljno ulje. Utrljajte telad umakom, a zatim ih stavite u posudu za pečenje. Prelijte ostatak umaka na vrh piletine. Pecite piletinu u pećnici na 180-200 ° C 40-45 minuta. Gotovo jelo ukrasite svježim bosiljkom, poslužite uz pečeni krumpir ili salatu od povrća.
2
Za svečani stol možete ispeći cijelu piletinu s provansalskim biljem. Ovom metodom kuhanja višak masnoće teče prema dolje. Oprani i osušeni pileći trup naribajte iznutra i izvana sa solju, paprom, češnjakom i provansalnim biljem. Ako želite da dojke budu sočnije, stavite malo maslaca ispod kože. Leš stavite na stativ, a na vrhu pokrijte folijom i odložite pećnice. Ako nema stativa, piletinu stavite na žice i stavite je na prethodno obložen lim za pečenje kako mast koja kaplje ne izgori i ne zaprlja pećnicu. U ovom slučaju, piletinu ćete morati okrenuti 2-3 puta tijekom pečenja.
Na kraju kuhanja otvorite foliju. Ako vrh ne porumeni, uklonite ga i pecite do zlatno smeđe boje. Izračunajte cijelo vrijeme kuhanja na temelju mase piletine, 30-35 minuta po 0, 5 težine na temperaturi od 180 ° C. Spremnost se određuje prema boji tekućeg soka, ako je proziran - izvadite piletinu iz pećnice i pokrijte folijom 10 minuta. Za to vrijeme napokon dolazi u pripravnost i natopljen je sokom. Nakon toga može se izrezati na porcije i poslužiti.
3
Piletina s provansalskim biljem može se peći u povrtnom „kaputu“. Trup operite i narežite na porcije. Pripremite povrće za pečenje: luk nasjeckajte na pola prstena, masline na četvrtine, rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite svaku 4-6. Narežite češanj češnjaka na pola. Pomiješajte povrće, sol i dodajte žličicu dokazanog bilja. Napravite pileći umak: Kombinirajte maslac, češnjak i žlicu provansalskog bilja. Komad pilećih komada u umaku. Polovinu povrća stavite u posudu za pečenje i premažite ih uljem. Na vrh stavite piletinu, a ostatak povrća. Pokrijte vrh folijom da se povrće ne osuši. Pecite piletinu u povrtnom „premazu“ 60-80 minuta na temperaturi od 180 ° C. Gotova jela mogu se poslužiti bez zasebnog priloga.