Prilično se pečena piletina poslužuje na svečanom stolu. No, piletina punjena palačinkama manje je uobičajena pojava, ali je nevjerojatno ukusno i lijepo jelo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za palačinke:
- 0, 5 litara vode;
- 7-8 žlica brašno;
- prstohvat soli.
- Za punjenje:
- 1 piletina 1, 8-2 kg;
- 2 luka;
- 150 g sira;
- 100 g gljiva.
Priručnik s uputama
1
Pripremite piletinu. Prvo je temeljito operite i malo osušite. Leš stavite leđima dojkom i pažljivo uklonite kožu pazeći da je nigdje ne oštetite. Da biste to učinili, odrežite kožu duž dojke i, izvikujući nožem, uklonite cijelu, ostavljajući krila i noge.
2
Pomiješajte svu vodu, brašno i sol kako biste napravili tijesto za palačinke. Stavite u hladnjak na 1 sat. Zbog toga će se sve formirane kvržice otopiti, a tijesto će postati elastično.
3
Kuhajte prve preljeve za palačinke. Nježno nasjeckajte sve meso od piletine, narežite ga na male identične komade i kuhajte u slanoj vodi 6-8 minuta. Ostavite da se meso ocijedi i ohladi. Prođite kroz mlin za meso. Sameljite 1 luk i pržite u tavi na vrućem ulju. Dodajte nasjeckanu piletinu, dobro promiješajte i pržite 5 minuta. Na piletinu izlijte naribani sir. Sol i papar po ukusu.
4
Skuhajte drugi preliv. Luk nasjeckajte sitno. Gljive (šampinjoni ili bilo koje druge) usitnite na kockice sa stranom od 1 cm, pržite sve u vrućem biljnom ulju 5-6 minuta. Malo posolite i popaprite.
5
Pecite tanke palačinke i u njih umotajte nadjev.
6
Gotove palačinke stavite u pileću kožu, naizmjenično sa slojevima: najprije sloj palačinki punjenih pilećim mesom, zatim prženim gljivama itd.
7
Učvrstite kožu čačkalicama ili šivajte gustom niti, dajući izgled cijelog pilećeg trupla.
8
Ovako pripremljenu piletinu stavite na podmazani lim za pečenje. Začinite solju i začinima. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.
9
Gotovo jelo pažljivo stavite na veliki ravni tanjur, izvadite niti i čačkalice i poslužite. Dobar apetit.
Korisni savjeti
Gotovo jelo poslužite, vruće i rashlađeno, kao prilog.