Kavardak je nacionalno jelo uzbekistanske kuhinje, a u prijevodu s uzbekistanskog jezika znači "nered, zbrka". Zahvaljujući kombinaciji mesa i povrća, ova poslastica je vrlo zadovoljavajuća. I ovisno o gustoći, može uspješno zamijeniti i prvo i drugo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - meso (janjetina, govedina, svinjetina) - 500 g;
- - krumpir - 1 kg;
- - luk - 4 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - rajčica - 2 kom. ili pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- - zvonasta paprika - 2 kom.;
- - češnjak - 5 klinčića;
- - biljno ulje - 120 ml;
- - zira;
- - mljeveni crveni čili papar - 1 prstohvat;
- - paprika - 1 žlica. l.;
- - sol;
- - voda;
- - svježi kilantro;
- - kotlić.
Priručnik s uputama
1
Meso narežite na kriške. Ogulite luk, krumpir, mrkvu i češnjak. Dobro isperite.
2
Zagrijte kotlu, ulijte biljno ulje. Pričekajte da se ugrije. Stavite meso i promiješajte, pržite do zlatno smeđe boje.
3
Dok se meso prži, nasjeckajte luk na pola prstena. Mrkva, paprika i rajčica - u kockicama. Češnjak - u krugovima. Krompir nasjeckajte krupno.
4
Mesu dodajte luk i pržite nekoliko minuta. Zatim položite mrkvu, promiješajte i pržite još 3-4 minute.
5
Bacite papriku, češnjak i rajčicu. Dobro promiješajte i pržite dok sok od rajčice potpuno ne ispari.
6
Dodajte papriku, čili papar i sol po ukusu. Ako želite kuhati Kavardak kao prvo jelo, ulijte vruću vodu u otprilike dvije čaše. Ako kao drugo, onda ne trebate dodavati vodu.
7
U krumpir stavite krumpir, dobro promiješajte. Ako kuhate s vodom, pazite da pokriva cjelokupni sadržaj kave. Ako nema dovoljno vode, ulijte još. Dovedite do vrenja.
8
Postavite minimalnu temperaturu i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok krumpir ne bude spreman. Zatim maknite kotao s vatre i pustite da Kavardak malo inzistira.
9
Kavardak poslužite u dubokoj zdjeli, ukrašenu sjeckanom cilantrom.
Dobar apetit!