Carpaccio od celera i grejpa zasigurno je gurmansko jelo koje bi vam se moglo svidjeti. Vrijedno je pokušati pripremiti ovo predjelo koje gosti ili članovi kućanstva mogu istinski cijeniti. Carpaccio se može koristiti i kao dijetalno jelo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- korijen celera (2 komada);
- grejp (2 komada);
- stabljika celera;
- grančice rukavice;
- nekoliko lišća tarragona;
- paprika;
- sol;
- maslinovo ulje.
Priručnik s uputama
1
Ogulite celer. Izrežite ga na vrlo tanke ploške, jer su svi sastojci karpača obično nasjeckani. U tu svrhu možete koristiti posebnu rernu za mandolinu.
2
Izrežite grejp, ogulite sve kriške iz svih filmova, pregrada i sjemenki i svaki prerežite na pola, čineći ga tankim. Iscijedite sok od grejpa u veliku zdjelu. U sok dodajte malo maslinovog ulja, po ukusu sol i papar. Sve dobro promiješajte. Stavite nasjeckani celer na isto mjesto i dobro protresite, procijedivši. Ostavite napuniti u hladnjaku oko 10-15 minuta.
3
Na velikoj posudi nježno prekrijte nasjeckani celer u umaku, red tanko narezanih sočnih stabljika celera, položite na vrh tanke kriške grejpa, ukrasite sve lišćem peradarke, a na vrh stavite rukulu. Sastojke lagano pospite smjesom grejpa. Oni koji ne vole gorak okus grejpa, mogu umjesto njega koristiti pomelo (pola jela je dovoljno za jelo).
4
Uzmite recept za laganu salatu od celera i grejpa, koja je savršeno pogodna za istovar nakon svečane gozbe (lagana je, vitaminska i osvježavajuća). Često se ovo jelo koristi u koriznom izborniku.
5
Za salatu pripremite sljedeće namirnice: jednu veliku grejpfrut, svježe stabljike celera, zelene jabuke. Za preljev pripremite sojin umak, med, maslinovo ulje i senf (sve će trebati temeljito izmiješati). Ili drugi preljev: pomiješajte sojin umak, francuski senf i majonezu. Svi sastojci se uzimaju u omjeru 1: 1.
6
Izrežite sve proizvode na tanke ploške, stavite na tanjur i na vrh prelijte jedan od pripremljenih umaka. Zahvaljujući karpaču od umaka od celera, grejpfrut će izgledati još ukusnije.