Puna puretina obično se poslužuje za svečanim stolom i već je dugo prilično poznato jelo. Pokušajte iznenaditi svoje goste tako što ćete unutar ptice staviti neobično punjenje, koje se sastoji, na primjer, od jestivog kestena, koji se ponekad nazivaju i marunima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 puretina težine 6 kg;
- 250 g kestena;
- 2 jabuke
- 2 luka;
- 3 žlice. l. brašno;
- 2 jaja
- 1 žličica sjeckani mažuran;
- sol
- paprika;
- 100 g trake slanine;
- zelje za juhu za umak;
- malo škroba.
Priručnik s uputama
1
Pranjski trup operite iznutra i izvana, pazite da nema vrećice sa udubljenjem u njemu. Usput, možete ih prilično koristiti i za kuhanje jela. Samo ih dodajte u lim za pečenje, u koji će se zatim pripremiti umak. Purana popržite solju i svježe mljevenim paprom, ostavite da odstoji neko vrijeme.
2
Da biste pripremili nadjev, ogulite luk i jabuke, narežite ih na kockice, dodajte im cijeli kesten, brašno, suhi ili svježe sjeckani mažuran, jaja, sol i papar. Dobro promiješajte. Napunite puretinu dobivenom smjesom, spojite rubove trbuha posebnim iglama ili ih samo šivajte.
3
Stavite set zelenih juha (a može uključivati mrkvu, luk, por, korijen celera i peršina) na duboki lim za pečenje, dodajte šalicu vode.
4
Zagrijte pećnicu na 210 ° C.
5
Purana stavite na namašćeni roštilj, dojite. Ne štedite ulje da se ptica ne lijepi. Pokrijte svoje pureće dojke? trake slanine. Na najnižu razinu pećnice stavite lim za pečenje; jednu razinu gore, stavite puretinu na stalak za žice. Tako će se sok od ptice iscijediti u zamijenjeni lim za pečenje, a ona sama neće biti u vodi.
6
Purana najprije pecite jedan sat na temperaturi od 210 ° C, nakon čega će toplinu trebati smanjiti na 180 ° C i nastaviti pržiti oko 3 sata. Ako se slanina na trupu pretvorila u tvrdu koru, možete je ukloniti, ona je već igrala ulogu - masnoća je iscurila iz nje, a puretina je zasićena dimljenom aromom.
7
Izvadite gotovu pticu iz pećnice. Iscijedite sokove prikupljene u lim za pečenje ispod njega u tavu, dodajte malo škroba razrijeđenog u hladnoj vodi, 1 žlica. paradajz paste, ako je potrebno, dodajte sol, prokuhajte. Dobiveni umak s mikserom umutite do pire.
8
Puretinu narežite na porcije, rasporedite na ploške pazeći da svaka od njih ima i meso i nadjev. Ulijte umak, poslužite. Kao prilog, tu je kupus vrlo pogodan za ovo jelo.
Obratite pažnju
Pri radu s peradom posebnu pozornost treba posvetiti higijeni postupka. Stoga, ne zaboravite dobro oprati ruke i radne površine prije i nakon kuhanja.