Kavijar patlidžana ima nježnu teksturu, ugodan okus i aromu. Uz to, vrlo je korisno, jer patlidžani sadrže pektine, vitamine A, P, C i grupu B. Ovo povrće inhibira razvoj ateroskleroze i blagotvorno utječe na aktivnost kardiovaskularnog sustava. Kavijar patlidžana može se pripremiti i za zimu, u kojem se slučaju dodaje ocat.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3 kg patlidžana;
- 0, 5 kg mrkve;
- 2 kg rajčice;
- 1 glava češnjaka;
- 500 g luka;
- 300 ml biljnog ulja;
- 100 ml stolnog octa (9%);
- 1-2 mahuna ljute paprike (neobavezno);
- sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Patlidžan operite, uklonite stabljike. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, povrće rasporedite na lim za pečenje (cijelo) i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Kuhajte patlidžan 30 minuta.
2
Dok se patlidžani peku, ogulite mrkvu, luk i češnjak. Nasjeckajte luk i češnjak na sitne komade. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3
Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje. Stavite u zdjelu, a u tavi pržite mrkvu.
4
Izvadite patlidžan iz pećnice, ohladite ga, izvadite kožicu (po želji). Izrežite ih i mljeveni blenderom ili mesom za mljevenje.
5
Rajčice operite, ogulite i nasjeckajte, dobiveni pire od rajčice stavite u tavu s biljnim uljem i dovedite do ključanja na laganoj vatri.
6
Sve povrće stavite u pire od rajčice, posolite i promiješajte. Pustite smjesu na laganoj vatri četrdeset minuta, neprestano miješajući. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte kavijar patlidžana još 10 minuta.
7
Dok se kavijar patlidžana kuha, staklenke operite, sterilizirajte i osušite. Skuhajte poklopce.
8
U kavijar dodajte ocat, pomiješajte ga i stavite u banke. Stavite staklenke, okrenite ih naopako i zamotajte. Pričekajte da se kavijar potpuno ohladi, a zatim ga čuvajte na hladnom mjestu.
Obratite pažnju
Za pripremu kavijara trebate odabrati mali patlidžan s malim sjemenkama i nježnim mesom.
Korisni savjeti
Patlidžan za kavijar možete peći i u mikrovalnoj pećnici, postavljajući ga na puni kapacitet. Prije pečenja ih na nekoliko mjesta nabodite vilicom. Patlidžan će biti spreman za otprilike 10 minuta.
Srodni članak
Začinjeni kavijar patlidžana