Svinjska glava koristi se u hrani u mnogim nacionalnim kuhinjama. Kupite ga na tržnici ili u trgovini i kuhajte žele od jela - jelo nije samo ukusno, već i zdravo. Ako se radnim danom posluži na stolu s vrućim kuhanim krumpirom, postat će srdačna večera. Na odmoru, bunar može biti jedno od glavnih jela.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- svinjska glava;
- voda;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 2 lovorova lišća;
- crni papar grašak;
- sol;
- 5 češnja češnjaka.
Priručnik s uputama
1
Svinjsku glavu prepolovite, a zatim svaku polovicu na još 3-4 dijela.
2
Komade glave isperite pod tekućom vodom i stavite ih u veliki lonac. Napunite glavu hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.
3
Iscijedite tavu, ponovo isperite glavu.
4
Komade glave stavite u tavu, ponovo prelijte hladnom vodom. Voda bi trebala biti 4-5 cm iznad svinjske glave.
5
Stavite tavu s glavom na jaku vatru, zatvorite je poklopcem i dovedite do vrenja.
6
Uklonite poklopac iz tave, smanjite toplinu ispod njega. Žlicom pažljivo uklonite pjenu s površine juhe. Nastavite pirjati svinjsku glavu dok se meso lako ne odvoji od kostiju. To može trajati od 2, 5 do 3, 5 sata.
7
Stavite jednu oguljenu mrkvu i luk u tavu u kipuću svinjsku glavu 1, 5 sat nakon početka kuhanja. Dodajte 2 lovorova lista, 10 graška crnog papra. 30 minuta prije kraja kuhanja, juhu posolite po ukusu.
8
Uklonite tavu s kuhanom svinjskom glavom s vatre. Sadržaj malo ohladite.
9
Izvadite jedan komad glave iz tave na veliki tanjur. Odvojite meso i mast od kostiju. To se mora obaviti pažljivo, izbjegavajući da se u gotovu posudu ostave mrlje kosti. Stavite meso u duboku šalicu, kosti stavite u zasebnu zdjelu. Na ovaj način izrežite sve komade kuhane glave. Budite oprezni! Svinjske oči se ne koriste u hrani.
10
U šalici samljeti meso i slaninu. To možete učiniti s dva noža, čineći ih pokretima u obliku križa. Meso sa masnoćom možete preskočiti kroz brusilicu za meso.
11
Ogulite i nasjeckajte 5 češnjaka češnjaka. Stavite u zdjelu s mesom i promiješajte.
12
Rasporedite meso ravnomjerno po dubokim tanjurima, u koje ćete sipati žele. Posude napunite s dvije trećine mesa.
13
Izlijte juhu u tanjure sa mesom bez dodavanja 1-2 cm prema rubovima i stavite ih u hladnjak da zamrznu žele.
14
Poslužite aspic na stolu sa senfom, hrenom ili adjikom. Sjajan prilog!
Korisni savjeti
Kuhajte pileću nogu sa svinjskom glavom i koristite je za pravljenje jelijevog mesa. U ovom slučaju će žele biti manje masne.
Srodni članak
Kako kuhati žele svinjske noge i govedinu